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文章摘要： 牛肉適合燉、煎的做法，特別是煎，它讓帶來酥脆的口感，很美味!那么牛肉怎么煎好吃呢?煎牛肉的做法有哪些呢?下面跟著小編一起好好的了解、學習下在家如何煎牛肉，美味等著你!怎
牛肉適合燉、煎的做法，特別是煎，它讓帶來酥脆的口感，很美味!那么牛肉怎么煎好吃呢?煎牛肉的做法有哪些呢?下面跟著小編一起好好的了解、學習下在家如何煎牛肉，美味等著你!
怎樣煎牛肉好吃
1、因為鹽會吸干肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
2、先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
3、當肉已煎成您所要的金黃色時，請調低火力災煎1至1.5分鐘(視品項及厚度調整適當之時間)，然后翻面，再以同樣的方法來煎。
4、觀察牛肉的熱度，可利用以下的方法來測知：牛肉的血水自表層滲出后再煎20至30秒，這時的肉大約是五分熟。另外，測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度，但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
在家煎牛肉的做法
一，香煎牛肉餅
材料：面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面。
做法：
1、將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min。
2、盆內放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團，室溫下餳10-20min。
3、將面團掐成小團，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁。
4、鍋內放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經常翻，兩面金黃時即可出鍋嘍!
二，茄汁煎牛肉
材料：牛脊肉500克，茄汁50克，雞蛋2個，生粉20克，白砂糖3茶匙，生抽1茶匙，姜、酒汁各2茶匙，胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、牛肉片成0.4cm厚的大片，捶松，腌漬，再入雞蛋液、干生粉拌勻。
2、在鍋內排入肉片，用中火煎至定型，翻轉煎另一面至兩面呈金黃色且熟透。
3、改刀成小片，茄汁勾芡澆牛排上即成。
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