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文章摘要： 檸檬在美食烹飪中有著許多妙用，生活中我們一般只是用于泡檸檬水或壓榨檸檬汁，用于料理，可以起到去腥、提味等作用，下面就來具體介紹一下檸檬做菜時起到的
檸檬在美食烹飪中有著許多妙用，生活中我們一般只是用于泡檸檬水或壓榨檸檬汁，用于料理，可以起到去腥、提味等作用，下面就來具體介紹一下檸檬做菜時起到的作用。
檸檬做菜的作用：
1、防止食物變色
檸檬汁是酸性的，能夠防止食物因為氧化變成褐色的。在做水果拼盤時可以擠點檸檬汁，能防止蘋果、香蕉等比較容易氧化的水果變色。在榨果汁時加點檸檬汁不僅能保護維生素C不流失們還能讓果汁保持好看的顏色。
2、防止紅糖結塊
為了讓紅糖保持松軟，可以在紅糖中放一小片去果肉的檸檬皮，這樣可以防止紅糖結塊變硬。
3、讓生菜口感更脆
生菜一旦焉了就會變的軟塌塌的，一點檸檬汁和水就能讓生菜“起死回生”。做法是把生菜泡在檸檬水里面，過一陣子再放入冰箱里冷藏，口感會變脆。
4、讓肉變鮮嫩
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中所富含酸性物質，有助于分解肉類的纖維，讓肉食的口感更加嫩滑。
5、防止米飯過于黏稠
蒸飯時，在電飯鍋中加入一點檸檬汁，蒸出的米飯會變得更加柔軟且不黏糊，檸檬汁還會使米飯的色澤更加好看。
6、增加食物口感
奶油類的食物加點檸檬汁會讓口感更好，同時還能平衡海鮮的味道。
檸檬在許多菜肴的制作過程中起到了點睛的作用，能夠讓美食更入味，更有一些酸湯水煮的食物，以檸檬為主材，讓人看得直流口水。感興趣可以到湖北新東方官網學習一下做法哦。
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