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文章摘要： 果雕外形漂亮，請(qǐng)客討喜有面子！今天給大家分享大廚分享的5分鐘簡(jiǎn)易水果雕刻技巧。只需要一把雕刻刀在家也能順利完成。
果雕外形漂亮，請(qǐng)客討喜有面子！今天給大家分享大廚分享的5分鐘簡(jiǎn)易水果雕刻技巧。只需要一把雕刻刀在家也能順利完成。
果雕不再是飯店大廚的專利，只要一把雕刻刀，準(zhǔn)備好蔬果如：蘋果、柳丁、蕃茄，甚至是大黃瓜，都可以拿來(lái)輕松利用。想想過(guò)年或請(qǐng)客時(shí)，滿滿豐盛的菜肴都不足為奇，若想出奇致勝留下深刻的印象，加個(gè)可愛(ài)的蘋果Kitty、柳丁太陽(yáng)花，蕃茄花在盤上，那么端上桌的剎那，絕對(duì)能吸引目光，贏得大家的贊嘆。現(xiàn)在就請(qǐng)飯店果雕師傅絕活大公開，只要幾個(gè)簡(jiǎn)單的刀法，5分鐘就能作出可愛(ài)的果雕。
果雕小知識(shí)
水果種類
那種水果適合作果雕？幾乎大部分的水果甚至是蔬果類都可以拿來(lái)利用，可以選擇當(dāng)季時(shí)令，或是容易買的到的水果，挑的時(shí)候注意要新鮮，水份飽滿，但不要過(guò)熟，刻起來(lái)不易軟爛變形的就可以了。
刀具
要雕出好看的果雕，當(dāng)然好用的工具不可少。專業(yè)的雕刀比一般的水果刀略長(zhǎng)和扁平，刀鋒尖銳又鋒利，很容易就能劃出弧度的線條，在餐具店都買的到。如果沒(méi)有特別去買，用家里的細(xì)長(zhǎng)的小水果刀就可以了。
如何保存不變干不變色
果雕刻好后30分鐘就會(huì)開始變干，所以作完后可以用保鮮膜包起來(lái)，或是噴點(diǎn)水再用濕紙巾蓋住。如果使用蘋果這類容易變色的水果，刻完后可以用鹽水泡一下，來(lái)防止氧化。
蕃茄花
作法：
1、將蕃茄從頂部開始，用刀劃出6等份。
2、刀劃下去切到2/3的底部，不要切斷。
3、將皮帶點(diǎn)肉帶點(diǎn)厚度，一片片切開。
4、再把皮用手一片片剝開，呈花朵狀即可。
柳丁雕
作法：
1、將柳丁的頭部和底部2邊各切去1/4。
2、用刀把柳丁果肉和皮相連處劃一圈，但不要切斷。
3、切掉皮的果肉，再將皮兩邊一道道切出紋路。
4、將皮反著繞一圈，最后再用牙簽固定即可。
青蘋果貓
作法：
1、將蘋果背面切下一塊帶肉的皮。
2、把這塊皮對(duì)半切，再各切成2只圓椎狀的耳朵。
3、用刀把蘋果頂部切道橫溝。
4、將刻好的耳朵剛剛好插進(jìn)去。
5、再切出一個(gè)蝴蝶結(jié)，用牙簽固定在耳旁。
6、插入牙簽當(dāng)胡子，挖小洞塞入豆子當(dāng)眼睛鼻子即可。
讓果雕更好看
若要看起來(lái)更出色，可以用紅蘋果和青蘋果一起搭配顏色，像臉用綠色，搭配紅色的蝴蝶結(jié)。還有如果不想Kitty背后看起來(lái)被削掉一塊，可以再拿另一顆蘋果來(lái)切，來(lái)保持作品的完整性。
大黃瓜盤飾
作法：
1、將大黃瓜切下1/3段，不切到中間果肉。
2、把這段大黃瓜切薄片，以一刀不切斷一刀切斷的方式，再對(duì)半打開。
3、將打開的葉片排在盤子上成一片花瓣。
4、擺上韭菜段當(dāng)作梗。
5、再利用尾端較窄的部位同樣切出小葉片，打開排入盤中當(dāng)作葉子。
6、最后撒上紅蘿卜丁當(dāng)花蕊即可。
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