外行對餐飲行業有哪些認知上的誤解？

日期：2018-12-12 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要：在很多人看來，當代白領是人人向往坐辦公室的；廚師這一行業，則可用“油領”來描述：當了廚師不僅天天和油煙打交道，走到哪兒都自帶油煙味；而且過年、過節難吃團圓飯。盡管如今廚師的薪資已不輸白領，但他們的辛苦卻不言而喻。然而不入這一行，我們看到的始

在很多人看來，當代白領是人人向往坐辦公室的；廚師這一行業，則可用“油領”來描述：當了廚師不僅天天和油煙打交道，走到哪兒都自帶油煙味；而且過年、過節難吃團圓飯。盡管如今廚師的薪資已不輸白領，但他們的辛苦卻不言而喻。

然而不入這一行，我們看到的始終是表象，外行對餐飲行業的認知也因人而異。

1、餐飲門檻低

從從業上來說，餐飲行業人員的就業確實比很多崗位就業簡單些，但簡單真的等于門檻低嗎？法律上有《食品安全法》鎮守；餐廳選址方面也讓人頭疼，賣什么賺錢，哪里買賺錢，收支怎么搭配都是必須考慮的問題；沒有技術想做餐飲不僅創業沒前途打工也只能做較基礎的工作，暗無天日。

2、做餐飲的都不吃自己店里的東西，怕臟

地溝油、頭發、菜蟲......這是多少饑腸轆轆的食客進店后恐懼的東西，可無論身處何處，在哪里吃，總有遇到這樣讓人恐懼的時刻。實際上，做餐飲行業，有些小問題是不應該的但是可以理解的，比如吃出頭發和菜蟲，畢竟就算是在家做飯也難免出現這樣的問題，偶爾在餐廳遇到也難免，態度好的餐廳管理可以給客人補做一份或者退錢道歉，一般都是可以獲得諒解的。但有些壞毛病確實是無法獲得諒解的，比如地溝油、衛生等。但不管怎么樣，身正不怕影子斜，正規餐飲老板不會擔心自己店里的東西有問題自然是照樣吃；有些投機取巧的餐廳管理人可能對自己的食物內心比較惶恐了。

3、餐飲從事人員文憑低、素質偏低

新時代下，正規的餐飲從事人員已不再是以往給人的印象。餐廳的廚師長、行政總廚都是經過合格考試的專業人才，比如在湖北新東方烹飪學校出來的很多學子們很多都是有湖北大學文憑的人，技能+文憑不再是一個傳說。相對于文憑較低的學子們來說，有文憑證書的廚師們找工作錄取幾率更高，日后升職幾率也大。至于素質，受過專業培訓出來的廚師們素質根本不是問題，是廚師中的白領。