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文章摘要： 采用蒸汽烹飪突出了扇貝的微妙甜味，而不需要黃油或油的額外熱量，這是典型的烤或炸扇貝。蒸煮是制作扇貝簡單、快捷的方法之一，但也很容易將扇貝煮過頭，使其無味且有彈性。時
采用蒸汽烹飪突出了扇貝的微妙甜味，而不需要黃油或油的額外熱量，這是典型的烤或炸扇貝。蒸煮是制作扇貝簡單、快捷的方法之一，但也很容易將扇貝煮過頭，使其無味且有彈性。時間必須根據扇貝的大小進行調整——海扇貝的直徑約為1-1/2英寸，而海灣扇貝的平均直徑約為3/4英寸。清蒸扇貝非常適合搭配亞洲風味的菜肴，也可以搭配沙拉或意大利面。
烹飪步驟
第一步
用中低火將蒸鍋底鍋燒至低沸點。在底鍋中加入蒸籠。當加入底鍋時，水位應低于蒸籠水位1英寸左右。
第二步
用手指將扇貝兩側的肌肉拉掉。這是一塊長方形的肉，感覺比其他扇貝肉硬得多。
第三步
將扇貝放入攪拌碗中，如果需要，加入你選擇的調味料和香料。你可以將干貝蒸成原味，也可以在干貝上撒上少許鹽，將其放入檸檬汁中，以獲得淡淡的柑橘味，或者將其與醬油和蜂蜜等配料混合，以獲得亞洲風味的菜肴。
第四步
將扇貝放入蒸籠中。蓋上—個緊合的蓋子。
第五步
根據扇貝的大小和數量，將扇貝蒸大約3到8分鐘。小的花布扇貝只需要幾分鐘就可以烹飪完畢，而大的海扇扇貝則需要8分鐘。扇貝是白色的、不透明的、結實的，但中間有點彈性。
你需要的東西
◆蒸籠
◆各種調味品和香料
提示
扇貝通常在烤、裹面包和油炸時用紙巾拍干，但蒸扇貝不需要這樣做。
烹飪前不要沖洗扇貝;這會導致風味損失。
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