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文章摘要： 磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來并不困難，盡管它確實需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時，請遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大
磨碎的牛肉可以很好地添加到意大利面中，烹飪起來并不困難，盡管它確實需要小心處理。在烹飪碎牛肉做意大利面時，請遵循以下食品安全提示，并嘗試將碎牛肉和番茄醬搭配在一起的意大利意大利面條食譜。
煮碎牛肉做意大利面
美國農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗服務(wù)局(USDA FSIS）解釋說，包括牛肉末在內(nèi)的磨碎肉需要小心處理，因為如果在磨碎前肉表面有任何細菌，研磨會導致細菌擴散到整個肉中。
大腸桿菌、沙門氏菌、空腸彎曲菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌是與絞碎牛肉相關(guān)的有害細菌類型。這些細菌被稱為致病菌，不能與腐敗細菌混淆，腐敗細菌會導致食物的味道、氣味和質(zhì)量惡化，但對食用無害。
不幸的是，你看不到或聞到有害的致病細菌，而且它不會以任何方式導致食物變質(zhì)，這就是為什么正確烹調(diào)絞碎牛肉并遵守食品安全指南以避免生病的原因。
衛(wèi)生部門建議只從超市的冷藏區(qū)購買絞碎牛肉，并且只選擇感覺冷且不會以任何方式撕裂的包裝。把它作為你在超市的最后一站，把它放在一個塑料袋里，這樣肉汁就不會接觸到你購物車里的其他物品。
一到家就把碎牛肉放進冰箱，一兩天內(nèi)吃完。如果你要冷凍，先用鋁箔或冷凍袋把它包起來，并在上面寫上日期;你應(yīng)該在四個月內(nèi)食用它。
你可以把碎牛肉放在冰箱里解凍，如果時間不多，也可以用微波爐或冷水解凍。不要把它放在柜臺上解凍，因為細菌在室溫下會迅速繁殖。
美國農(nóng)業(yè)部食品安全局(USDA FSIS）建議，在將碎牛肉烹制成意大利面時，應(yīng)使用食品溫度計，以確保其溫度超過160貨氏度。避免在肉超過這個溫度之前品嘗。
意大利面食譜
新東方西餐學校列出了一個將碎牛肉與番茄醬搭配的食譜。其中你可以用意大利細面條。
你需要的原料:
◆1.5杯意大利面
◆1磅額外的瘦肉碎牛肉
◆15盎司(1罐)無鹽番茄醬
◆14盎司(1灌)低鈉低脂牛肉湯
◆2杯新鮮菠菜
◆3/4杯切碎的低脂馬蘇里拉奶酪
1.5茶匙意大利調(diào)味料
◆鹽和胡椒
烹飪步驟:
1、將意大利面煮沸:按照包裝上的說明煮沸意大利面。
2、將磨碎的牛肉煎成褐色:當意大利面煮沸時，用平底鍋中火將牛肉煮至不再呈粉紅色。
3、加入醬汁和調(diào)味料:在鍋中加入番茄醬、牛肉湯、意大利調(diào)味料、鹽和胡椒，然后煮沸。
4、加入菠菜:將菠菜切碎，加入鍋中的碎牛肉和番茄醬混合物。讓它煮一兩分鐘。
5、組裝并上菜:意大利面煮熟后，將水排干，放入平底鍋中。在上面撒上奶酪，讓它煮三四分鐘，直到奶酪融化。趁熱上菜。
根據(jù)西餐學校的說法，這各配方可分為六份。每一份提供260卡路里、28克碳水化合物、27克蛋白質(zhì)和5克脂肪。
如果你找不到額外的瘦肉碎牛肉，建議使用普通的碎牛肉，將其吸干，然后用熱水沖洗，以幫助去除多達50%的脂肪。
下面是解決方法。在平底鍋中將牛肉煎成棕色后，將其轉(zhuǎn)移到一個襯有紙巾的盤子中。讓它在那里停留一分鐘，然后用更多的紙巾擦干。用紙巾把鍋里剩下的脂肪也吸干。
然后，將牛肉轉(zhuǎn)移到細網(wǎng)濾器中。把漏勺放在一個大碗上。將4杯熱水倒在碎牛肉上，沖洗掉脂肪。讓牛肉瀝干五分鐘。繼續(xù)按原樣做食譜。
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