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文章摘要： 平底鍋(Griddles）有平板式和開槽式兩種，這兩種都被認為是烹飪的快速和健康選擇。2009年發表在《食品科學雜志》上的一項研究發現，與煮沸、壓力烹飪、烘焙、微波爐和油炸相比，平
平底鍋(Griddles）有平板式和開槽式兩種，這兩種都被認為是烹飪的快速和健康選擇。2009年發表在《食品科學雜志》上的一項研究發現，與煮沸、壓力烹飪、烘焙、微波爐和油炸相比，平底鍋烤蔬菜保存了最高水平的抗氧化劑。烤制使蔬菜具有類似于燒烤的焦糖味道，但沒有煙熏味。很多蔬菜都可以在平底煎鍋上烹飪，但最常見的是蘆筍、玉米、洋蔥、茄子、辣椒和蘑菇。
烤蔬菜步驟
第一步
加熱平底煎鍋。加熱時，切菜。將茄子等大蔬菜切成薄片。將洋蔥和辣椒切成丁，以確保它們烹飪均勻。蘆筍可以保持完整。
第二步
直接在蔬菜上刷橄欖油或食用油。不要把它倒在煎鍋上，這會導致油聚集，影響蔬菜的味道和質地。
第三步
把蔬菜放在煎鍋上。讓蔬菜焦糖化。熱的一面應該開始變成金色。在翻轉大的蔬菜片之前，先給生的一面上油。
提示
較小的蔬菜也可以在烤串上烹飪。
開槽式煎鍋可以用來給蔬菜留下獨特的燒烤痕跡。
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