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文章摘要： 天氣越來越冷了，寒冷的冬季如果餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，不但能讓人食欲大開，還能暖胃暖身滋補(bǔ)身體。那么冬季養(yǎng)生喝什么湯好呢，下面小編就給大家推薦幾款冬季養(yǎng)生湯，學(xué)起來
天氣越來越冷了，寒冷的冬季如果餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，不但能讓人食欲大開，還能暖胃暖身滋補(bǔ)身體。那么冬季養(yǎng)生喝什么湯好呢，下面小編就給大家推薦幾款冬季養(yǎng)生湯，學(xué)起來做給家人御寒補(bǔ)身。
冬季養(yǎng)生喝什么湯？
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法：
1、鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊;砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
2、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。
功效：鯽魚豆腐湯有潤燥滋補(bǔ)的作用，很適合寒冷干燥的秋冬季節(jié)食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
黃芪枸杞雞湯
原料：母雞或柴雞500克、黃芪20克、枸杞10克、姜片15克。
調(diào)料：黃酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。
做法：
1、母雞清理干凈，洗凈瀝干，剁成塊；
2、雞塊入鍋中煮出浮沫；
3、然后撈出雞塊，沖凈瀝干；
4、姜切成片。黃芪、枸杞都沖洗一下，瀝干水分；
5、雞塊、姜片、黃芪都放入砂鍋中，倒入適量清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至雞塊軟爛；
6、倒入枸杞和適量鹽，關(guān)火。蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，至枸杞漲大即可。
山藥胡蘿卜排骨湯
材料：豬排骨一斤，山藥300克，胡蘿卜和蓮藕各100克。
調(diào)料：蔥姜，當(dāng)歸一小片，大料，香葉，鹽，胡椒粉。
做法
1、免煮鍋內(nèi)膽加入清水，放入蔥姜，當(dāng)歸，大料，香葉煮開。
2、令取一鍋燒開水，把洗凈的排骨放入焯去血水。
3、把焯過的排骨放入內(nèi)膽鍋煮上15分鐘。
4、再把去皮切塊的山藥，胡蘿卜，藕片放入繼續(xù)煮上5分鐘。
5、把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋子燜上40分鐘。
6、吃的時(shí)候再開蓋子加入鹽和胡椒粉調(diào)味即好。
蓮子百合銀耳雪梨湯
原料：白蓮子15克、百合15克、銀耳50克、雪梨1個(gè)、冰糖少許。
做法：
1、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵。將百合、銀耳、蓮子放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖。
2、雪梨切塊洗凈放入繼續(xù)煮至雪梨變軟即可。
功效：蓮子和百合含有秋水仙堿，其中蓮子含有鈣、磷、鉀等微量元素，有很好的鎮(zhèn)靜安眠作用，老年人和腦力工作者應(yīng)該多吃蓮子;百合含有多種生物素，對(duì)神經(jīng)衰弱、病后體虛的恢復(fù)有幫助，尤其是對(duì)支氣管炎有明顯療效;銀耳含有特殊的膠質(zhì)，有滋陰美容的作用，常吃能夠提高人體免疫力。雪梨對(duì)潤燥有很好的預(yù)防功效。
煲湯小秘訣
湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
湯變清：要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
湯變濃：在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃了。
湯變淡：只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了；亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。
湯變爽：有些油脂過多的原料燒出的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。
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