027-59905757
文章摘要： 端午節(jié)快到了，在家包了點(diǎn)粽子，終于到了下鍋這一步，那你知道煮粽子用熱水還是冷水？
端午節(jié)快到了，在家包了點(diǎn)粽子，終于到了下鍋這一步，那你知道煮粽子用熱水還是冷水？
煮粽子冷水下鍋還是熱水下鍋？
冷水、熱水都可以。不過，冷水煮的粽子更好吃，只是時(shí)間要長一些。如果想吃更好的粽子的話，建議用冷水。因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。而且，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
此外，煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
粽子煮熟后要馬上撈出來嗎
煮好的粽子不要馬上撈出來。粽子煮熟后，并不要急著將其從鍋中拿出來，將其繼續(xù)留在鍋中浸泡。如果用的是普通的鋁鍋煮粽子的話，粽子需要在鍋中浸泡1小時(shí)左右再出鍋;如果用的是高壓鍋煮粽子的話，在關(guān)火后，需要將粽子燜在鍋中20~30分鐘左右，這樣可以使粽子的口感更加的香甜。
煮熟的粽子如何保存？
冷凍
粽子最好是在煮熟后保存，煮熟之后不要放入冰箱的保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，可以冷凍保存十天左右。
防治粽水中浸泡？
將粽子放進(jìn)熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個(gè)小時(shí)的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細(xì)菌進(jìn)入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
烘干
將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進(jìn)粽子中，輕輕一剖開粽葉，發(fā)現(xiàn)粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時(shí)粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
粽子能保存多久？
將煮熟了沒吃完的粽子放于冰箱的冷凍室中保存的時(shí)候，可以保存2個(gè)星期，不能更久了，2個(gè)星期之內(nèi)需要吃完。如果是速凍粽子，則應(yīng)該放于冰箱零下18℃的冷凍層中保存，可以保存3個(gè)月之久。
在線咨詢