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文章摘要： 有句俗語叫做“三九補一冬，來年無病痛”，所以在寒冷的冬季是進補的好時節(jié)，進補不免就會讓人想到大魚大肉，其實除了魚和肉能夠進補之外，雞蛋，乳制品，豆類，蔬菜也都可以起到冬季進補
有句俗語叫做“三九補一冬，來年無病痛”，所以在寒冷的冬季是進補的好時節(jié)，進補不免就會讓人想到大魚大肉，其實除了魚和肉能夠進補之外，雞蛋，乳制品，豆類，蔬菜也都可以起到冬季進補的作用，下面小編就介紹幾道適宜冬季食用的家常菜的做法，平時有時間就可以在家自己做了。
1、酸菜魚
主料：黑魚一條，酸菜適量
輔料：雞蛋清，花椒，辣椒，淀粉，蔥，生姜
調(diào)料：食鹽，食用油，白胡椒粉
做法：
（1）黑魚殺好，魚頭魚骨清洗干凈備用，魚肉片好，片好的魚肉里面加勺鹽，搓洗之后用水沖洗干凈，這樣魚片就會變得比較透明，吃起來口感會比較好。
（2）清洗好的魚片里面加一勺鹽，一勺白胡椒粉，一個雞蛋清，再加入適量的淀粉，用手抓均勻之后腌制20分鐘左右。
（3）酸菜切絲焯水之后裝起來備用，辣椒切成圈，生姜切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。
（4）鍋里倒入食用油，加入蔥白，生姜，魚頭魚骨翻炒一分鐘左右，再倒入酸菜翻炒，翻炒一分鐘左右加入開水（這里要注意要用開水，因為用冷水的話則會產(chǎn)生魚腥味），大火燒開之后轉(zhuǎn)中火煮段時間，直至魚湯變白，加入食鹽，然后把魚頭魚骨撈出來放在碗底。
（5）繼續(xù)大火燒開魚湯，魚片一點點的放入，魚片熟了之后撈出放在魚骨上，魚湯也倒入碗中。
（6）鍋里倒入食用油，加入辣椒圈和花椒，小火翻炒，等油有點紅的時候大火燒到油冒煙然后關(guān)火，將蔥花撒在魚片上，煮好的油澆在魚片上，這樣酸菜魚就做好了。
小編這里的做法是放了辣椒和花椒，口味微辣的，如果不吃辣的人則可以不放花椒和辣椒。
2、番茄燉牛肉
主料：牛肉，番茄
輔料：大蔥，生姜，大蒜
調(diào)料：料酒，生抽，食用油，食鹽，胡椒粉
做法：
（1）大蔥切圈，生姜切片，大蒜切末。
（2）牛肉切成兩厘米左右的塊狀，切好后用清水 浸泡兩個小時，每過半個小時就換一次清水。
（3）泡好的牛肉塊和冷水一起下鍋，大火煮沸之后，去除浮末，撈出牛肉塊，把水瀝干。
（4）鍋中倒入食用油，加入蒜末炒香之后倒入番茄，繼續(xù)翻炒，加入適量的食鹽和生抽，番茄炒的軟爛之后裝到砂鍋中備用。
（5）鍋中倒入食用油，加入大蔥圈，生姜片炒香，然后把牛肉下鍋翻炒，加入適量的胡椒粉，翻炒均勻后，把炒好的牛肉也放到砂鍋中。
（6）砂鍋小火慢燉，等牛肉軟爛之后就可以出鍋了。
這里的番茄也可以替換成土豆，做成土豆燉牛肉。
3、山藥羊肉湯
主料：羊肉，山藥
輔料：生姜，大蔥
調(diào)料：食鹽，料酒，胡椒粉
做法：
（1）羊肉洗干凈之后切成塊，焯水，去掉血水。生姜切片，大蔥切段備用。
（2）羊肉，山藥，大蔥段，生姜片一起放到鍋中，大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉，等羊肉軟爛之后就煮好了。
這里的山藥也可以用白蘿卜來代替，蘿卜和羊肉也很搭。
冬季進補的食物還有很多，日常生活中在烹飪的時候，只要添加一點溫補的食物，也能夠達(dá)到進補的效果，像煲湯的時候放點枸杞，煮粥的時候放點紅棗。
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