027-59905757
文章摘要： 前段時間突然流行起了一種美食，叫做麻辣香鍋，麻辣香鍋起源于土家風味，是當地人的一種家常做法，而發源地卻是重慶，土家風味結合了重慶的麻辣風味之后，就形成了現在流行的麻辣香鍋，
前段時間突然流行起了一種美食，叫做麻辣香鍋，麻辣香鍋起源于土家風味，是當地人的一種家常做法，而發源地卻是重慶，土家風味結合了重慶的麻辣風味之后，就形成了現在流行的麻辣香鍋，麻辣香鍋的特點就是麻，辣，香，鮮，重油，混搭，下面小編就說說麻辣香鍋的家常做法。
麻辣香鍋的做法
主料：魷魚須50克，里脊肉50克，雞腿肉50克，牛肉50克，明蝦50克
配菜：西藍花100克，土豆60克，蓮藕60克，茶樹菇60克，香菇60克，黃豆芽60克，卷心菜60克，小蔥10克，大蒜10克，生姜10克，干辣椒20克，洋蔥10克，香菜10克，花椒30粒
調料：料酒，醬油，食用油，火鍋底料，豆瓣醬，香油，淀粉
做法：
1、將葷菜和素菜清洗干凈，都切好備用。尤其是明蝦，去掉蝦頭和蝦線。然后里脊肉，雞腿肉，牛肉加點醬油，香油，淀粉抓勻。
2、鍋里倒入清水，加入一些食鹽，大火煮沸，煮沸之后根據素菜易熟的程度，先放入比較難熟的蔬菜，最后放入比較容易熟的蔬菜，剛剛斷生的時候撈出。
3、還是這鍋水，將魷魚須，裹上淀粉的雞腿肉，里脊肉，牛肉放到沸水中，剛斷生的時候撈出。
4、鍋里倒入食用油，加入辣椒，花椒炒香，然后再加入切好的蔥白，生姜片，洋蔥片翻炒，翻炒出香味后加入切好的香菇和茶樹菇，然后加入火鍋底料，豆瓣醬，小火炒開。
5、等火鍋底料和茶樹菇，香菇均勻的混合到一起的時候加入剛剛撈過多葷菜，翻炒均勻之后加入剛剛焯水過的素菜，然后加入料酒，翻炒均勻后試下味道，因為加過豆瓣醬所以有咸味，不夠的話可以再加點食鹽或者醬油，最后加入沒有焯水過，特別容易熟的蔬菜卷心菜，翻炒到斷生的時候，撒上蔥花，香菜末，就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、所有的葷菜和素菜都可以根據自己的喜好進行選擇。
2、讓食材過水是為了減少炒的時間，這樣比全程高溫炒制更為健康一些。
3、像生菜，卷心菜這些特別容易熟的食材，就不用過水了，因為額外過水再炒的話，容易老。
4、里面的調味料可以根據自己的喜好進行刪減，像是火鍋底料可以用紅油豆瓣醬來代替，也可以自己來調，只是那樣比較麻煩。
5、因為大部分的食材都已經煮熟了，所以炒的時間2-3分鐘左右就可以出鍋了。
在線咨詢