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文章摘要： 綠豆湯可以算是咱們中國人的“解暑神器”了，綠豆具有清熱解毒的功效，夏天天氣熱的時候喝上一碗綠豆湯不僅味道好吃而且還十分的涼快。綠豆湯也有一個讓人很煩的地方，那就是煮
綠豆湯可以算是咱們中國人的“解暑神器”了，綠豆具有清熱解毒的功效，夏天天氣熱的時候喝上一碗綠豆湯不僅味道好吃而且還十分的涼快。綠豆湯也有一個讓人很煩的地方，那就是煮綠豆湯的時間太長了，現代人可沒有那么多閑工夫慢慢的煮。那么，怎么綠豆湯怎么又軟又爛，還不耗時間呢？
綠豆湯的煮法
1、綠豆先浸泡后冷凍。
綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。
綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。
有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
冰凍好的綠豆放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘即可煮好，放入冰糖即可食用。
2、分次加水。
煮綠豆時要分次加水。
先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
3、反復燜煮
食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。
先將綠豆洗凈，然后鍋底放入水和綠豆，大火煮開，然后關火，進行燜20分鐘。
然后再把綠豆煮開，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。
這樣做的綠豆湯能保存營養，而且綠豆湯非常濃，就是花費時間較多。
4、用沸水浸泡20分鐘。
先將綠豆用清水浸泡3小時，然后洗凈備用。
鍋底放入水，煮開后放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了。
想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后關火，燜40分鐘就可以食用了。
5大訣竅：
1、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃，也不好喝。
2、綠豆一般用冷水煮比較好，但是為了快速煮好，有時候用開水煮，也沒多大問題。
3、煮綠豆湯的時候，綠豆不建議放太多，建議綠豆與水的比例是1:10，不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時，煮綠豆湯時要減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
4、燜綠豆的時候，一定不要揭開蓋，否則會煮的不好吃的，和蒸菜一個道理，少了一口氣，很難還原。
5.煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且導致湯汁變色。
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