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文章摘要： 相對于平時吃的奶油蛋糕，很多人更喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯蛋糕與傳統的奶油蛋糕有很大的區別，慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜品，使蛋糕的口感更為細膩，尤其是冷藏之后食用，不僅不會膩，吃了
相對于平時吃的奶油蛋糕，很多人更喜歡吃慕斯蛋糕，慕斯蛋糕與傳統的奶油蛋糕有很大的區別，慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜品，使蛋糕的口感更為細膩，尤其是冷藏之后食用，不僅不會膩，吃了還會更想吃，有點像布丁，但是質感比布丁更細膩。
早期的時候，蛋糕師們為了讓奶油更加穩定，風味更多變化，口感更為細膩，整體更為豐富，因此就出現了慕斯蛋糕，并且相對傳統的奶油蛋糕而言，慕斯蛋糕的做法更為簡單方便，下面小編就來說說如何在家做慕斯蛋糕。
主料：消化餅干（奧利奧餅干）80克，黃油40克，芒果果肉300克，牛奶75克，吉利丁片4片，細砂糖40克，動物淡奶油200克
工具：6寸圓形活底蛋糕模具
做法：
1、將6寸圓形活底蛋糕模具清洗干凈，里面沒有水分殘留之后，在底部鋪上一張大小合適的油紙，放了是為了更好的讓蛋糕脫離模具，如果沒有油紙，不放也可以的，只是脫模的時候要更小心一些。
2、將消化餅干或者去除夾心的奧利奧餅干放到保鮮袋里面，可以先用手掰成小塊之后再放入，然后保鮮袋最好多拿幾個套著，避免到時候保鮮袋破裂，餅干碎漏出。
3、用搟面杖或者啤酒瓶將餅干碎研磨成粉狀倒入碗中，黃油隔水加熱融化后，將黃油倒到餅干碎中，攪拌均勻，然后倒入模具中，用刮刀把餅干碎均勻的平鋪在模具的地步，并且壓嚴實，然后放到冰箱中冷藏30分鐘。
4、取一個大個的芒果，削去果皮，然后沿著果核的兩面，用刀把果肉分離出來，將兩片果肉切成小塊，留50克左右的小塊芒果粒備用，剩下的芒果粒都放入料理機中，加入15克牛奶，打成果泥之后倒出放在碗里，再取一個小碗，另外裝兩勺左右的果泥，做鏡面用，如果不做鏡面，則不需要額外取出。
5、將200克動物淡奶油用機器低速打發6分鐘左右，打發到奶油變濃稠了，并且出現紋路，把打蛋器提起的時候，奶油會緩緩落下就差不多了。
6、取3片吉利丁片，剪成小塊后放到冰水中浸泡。當吉利丁片泡軟之后就可以取出吉利丁片，并且瀝去多余的水分。
7、將牛奶放入鍋中隔水加熱，倒入40克細砂糖，將泡軟的吉利丁片放到牛奶中，直到吉利丁片融化，然后將牛奶取出，迅速的倒入大份的芒果泥，攪拌均勻。
8、將奶油一次性的倒入芒果牛奶中，從底部往上用刮刀攪拌均勻，這樣慕斯糊就做好了。
9、從冷藏柜中取出模具，倒入二分之一左右的慕斯糊，用刮刀弄平整之后，在慕斯糊上放入芒果粒，然后再倒入剩下的慕斯糊，用刮刀弄平表面，然后手拿起模具，輕輕的敲幾下桌面，如果有地方不平整了，再用刮刀抹平。然后將模具放入冰箱，冷藏差不多2個小時左右。
10、接下來就是制作鏡面了，將1片吉利丁片溶于50克左右的溫水中，然后加入之前留下的果泥。攪拌均勻，然后用涼水隔水降溫。
11、取出冷藏好的慕斯蛋糕，在凝好的表面上倒入剛剛降溫好的鏡面，接著就放入冰箱中冷藏，至少4個小時，時間越久越好。
12、取出慕斯蛋糕，將模具放在杯子上，然后用水風機沿著模具周圍吹上一圈，將杯子往上頂一下模具的底部，這樣模具的旁邊就脫落了。由于之前在底部事先鋪過油紙，這樣就只要把墊紙挪到慕斯蛋糕模具旁邊，然后傾斜一下底部模具，慕斯蛋糕就會滑到墊紙上，這樣就完全的脫模了，蛋糕就做好了，自己吃就可以直接吃了，送人的話就可以放入蛋糕盒打包了。
烹飪小貼士：
1、根據季節的不同，在制作慕斯蛋糕的時候用的吉利丁片的量也有所不同，夏季天氣炎熱，由于高溫，慕斯蛋糕可能會比較容易軟塌，所以吉利丁片要多用一片，而冬天溫度比較低，吉利丁片可以適當的減少一片。
2、如果用的是進口的吉利丁粉，吉利丁粉的凝固效果更好，所以用量可以適當的減少四分之一左右。
3、在步驟3中將餅干碎放入冰箱冷藏，是為了讓餅干碎中的黃油重新因為低溫凝固，所以餅干碎和黃油一定要充分的攪拌均勻，并且壓嚴實，這樣取出的餅干底才會比較嚴實，不然則有可能碎裂開來。
4、將吉利丁片放到冰水中浸泡可以去除吉利丁片的腥味。
5、在步驟7中，果泥一定要攪拌均勻，如果沒有攪拌均勻，果泥沒有充分的和吉利丁片混合，則有可能導致做出的慕斯不凝，會塌。
6、在制作慕斯蛋糕的步驟9時，可以不額外放芒果粒，如果不放的話就一次性把慕斯糊倒入，弄平整之后放冰箱冷藏。
7、鏡面做好后，如果覺得太單調了，可以根據自己的喜好裝飾蛋糕。
8、除了芒果慕斯之外，還可以用草莓，酸奶等等來替換芒果，根據自己的喜好決定。
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