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文章摘要： 稷又稱粟，俗稱小米，小米是五谷中養(yǎng)生的佳品，它有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，含有17種氨基酸，而其中8種是人體必須的氨基酸，小米粥素有“代參湯”的美譽(yù)，它不僅有調(diào)養(yǎng)脾胃、滋陰補(bǔ)血
稷又稱粟，俗稱小米，小米是五谷中養(yǎng)生的佳品，它有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，含有17種氨基酸，而其中8種是人體必須的氨基酸，小米粥素有“代參湯”的美譽(yù)，它不僅有調(diào)養(yǎng)脾胃、滋陰補(bǔ)血的功能，還能助眠安神，對(duì)緩解壓力、釋放緊張情緒很有效。
小米粥靜置一會(huì)后，上層會(huì)有一層厚厚的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用；但是如何熬出厚厚的粥油，也不是那么簡(jiǎn)單的，不是把水和米放在一起就能煮出香噴噴的小米粥的，還是有一定技巧的。
小米粥如何能熬出米油？
1.選擇小米時(shí)，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對(duì)不能熬出米油）， 選擇顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質(zhì)的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。
2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)洗走。
3.小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時(shí)，不可以中途加水，特別是冷水，超級(jí)影響口感，萬不得已，只能加開水。
4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，開水煮的容易粘鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。
5.小米下鍋后，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。
6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什么煮的粥好喝的原因。
7.熬小米粥時(shí)，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點(diǎn)縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。
8.煮好的小米，不要攪拌，也不要?jiǎng)铀耍o置30分鐘，小米粥的表面就會(huì)有一層油了。
喝小米粥的好處
1、預(yù)防便秘：小米中膳食纖維的含量極高，常喝小米粥可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘的產(chǎn)生。小米中還含有豐富的維生素B1和維生素B12，可以緩解消化不良引起的嘔吐和反胃等癥狀。
2、減肥
小米中含有豐富的鉀元素和粗纖維，這些營(yíng)養(yǎng)元素具有利尿消腫和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效。減肥期間食用小米，能幫助我們消除體內(nèi)多余的脂肪。
3、補(bǔ)血
在我國(guó)北方地區(qū)，很多女性在坐月子時(shí)都會(huì)喝點(diǎn)紅糖小米粥來調(diào)養(yǎng)身體。因?yàn)樾∶字泻写罅康蔫F元素和磷元素，補(bǔ)血效果非常好，特別適合貧血人群和孕產(chǎn)婦食用。小米屬于堿性食物，還具有很好的滋陰作用。
4、促進(jìn)睡眠
隨著生活和工作節(jié)奏的加快，很多人都飽受失眠的折磨。要想睡個(gè)好覺，我們可以在入睡前喝碗小米粥。小米的色氨酸含量特別高，色氨酸具有安定神經(jīng)和調(diào)節(jié)睡眠的功效。
5、美容養(yǎng)顏
小米中含有豐富的維生素B，維生素B對(duì)皮膚非常有好處，經(jīng)常食用小米可以減輕皺紋、色斑和黑色素沉著。
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