扇貝怎么洗最干凈圖文教程

日期：2023-01-11 08:57:54 瀏覽量：

文章摘要：扇貝非常好喝，可是清洗比麻煩，那么扇貝怎么清洗最干凈呢？今天把扇貝的清洗方法分享給大家，包括最為隱藏部位的臟東西做了詳細(xì)的圖文說(shuō)明。

扇貝非常好喝，可是清洗比麻煩，那么扇貝怎么清洗最干凈呢？今天把扇貝的清洗方法分享給大家，包括最為隱藏部位的臟東西做了詳細(xì)的圖文說(shuō)明。

扇貝的清洗方法：

1、首先我們要購(gòu)買(mǎi)扇貝，在挑選上很簡(jiǎn)單，就是和其他貝類(lèi)的挑選類(lèi)似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開(kāi)的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了。反之，殼張開(kāi)很大，用手觸碰沒(méi)有反應(yīng)的自然就是死的。

2、買(mǎi)回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

注意：這還沒(méi)有全部完成，清洗最隱蔽的一個(gè)部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來(lái)，連續(xù)幾次，直到?jīng)]有黑色物質(zhì)為止，如圖方向：

最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話(huà)，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的。

清洗扇的小技巧：

清洗扇貝時(shí)吐出來(lái)的泥沙可能會(huì)被吸進(jìn)去，為了防止這種現(xiàn)象，在浸泡時(shí)，可將被類(lèi)放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類(lèi)吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底，不會(huì)再被貝類(lèi)吸回去了。

扇貝的選購(gòu)方法：

要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是拍一拍。

對(duì)于已經(jīng)張開(kāi)口的扇貝，用手拍一拍如果能自動(dòng)合上，這只扇貝肯定是活的，否則就是死扇貝。

對(duì)于本身閉合的扇貝，我們就要使用嗅覺(jué)了，如果沒(méi)有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度，如果買(mǎi)回家馬上就吃是沒(méi)有問(wèn)題的。但是，有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。

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