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文章摘要： 雞蛋是家中必備的食材，幾乎每天都用得到，去超市也是一盒一盒買回家存放不過有時候蛋冰得太久了，從冰箱拿出來時，都不知道還是否新鮮可以吃？這時候你只要準備一杯水一秒鐘就能馬上看出蛋是否還新鮮喲！這個方法只適合在家用，購買雞蛋時是很方便喲。
雞蛋是家中必備的食材，幾乎每天都用得到，去超市也是一盒一盒買回家存放不過有時候蛋冰得太久了，從冰箱拿出來時，都不知道還是否新鮮可以吃？這時候你只要準備一杯水一秒鐘就能馬上看出蛋是否還新鮮喲！這個方法只適合在家用，購買雞蛋時是很方便喲。
一秒鐘辨別新鮮雞蛋怎么做呢？
準備一杯水、將蛋投入杯中，觀察蛋是否沉入杯底？將雞蛋投入杯中后，觀察雞蛋是否沉入杯底。
如果雞蛋沉在杯子底下就代表新鮮可食用。但如果蛋浮起來，就代表這顆蛋已經放太久不新鮮了。
小知識：為什么蛋不新鮮會漂浮在水面呢？
那是因為蛋較鈍的部位有一個“氣室”，那是提供小雞孵出呼吸時的空氣，因此越新鮮的蛋，氣室就越小，內含的空氣也就越少而隨著時間越長，為了要提供小雞空氣，氣室就會越大，內含的空氣也越多，浮力也越大放入水中也就較容易浮起來！
挑選新鮮雞蛋的秘訣：新鮮雞蛋要怎么挑呢？
首先要摸摸蛋殼表面，越厚實粗糙越新鮮，因為雞蛋放愈久毛細孔會縮，還會因為摩擦變得愈光滑，另外蛋的大小也要注意，不要挑過大的蛋，通常比較大的蛋都是由老母雞所生。因為鈣質不足，蛋殼較薄較，蛋也就跟著大，選約54克到62克的中規格蛋最剛好的。
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