怎樣燒魚(yú)不粘鍋技巧

日期：2023-01-31 08:47:16 瀏覽量：

文章摘要：在家燒魚(yú)的時(shí)候由于魚(yú)肉非常細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，烹飪時(shí)是容易粘鍋的，經(jīng)常掉魚(yú)皮。那么如何燒魚(yú)才不會(huì)粘鍋呢？其實(shí)只要幾個(gè)小技巧就能完美解決此問(wèn)題，油要燒熱，鍋底沫生姜等，下面給大家做詳細(xì)講解。

在家燒魚(yú)的時(shí)候由于魚(yú)肉非常細(xì)嫩，沒(méi)有較粗的筋絡(luò)，烹飪時(shí)是容易粘鍋的，經(jīng)常掉魚(yú)皮。那么如何燒魚(yú)才不會(huì)粘鍋呢？其實(shí)只要幾個(gè)小技巧就能完美解決此問(wèn)題，油要燒熱，鍋底沫生姜等，下面給大家做詳細(xì)講解。

燒魚(yú)不沾鍋的方法：

1、煎魚(yú)的好壞與否，與鍋有相當(dāng)?shù)年P(guān)系，選用平底鍋?zhàn)罴眩瑳](méi)有平底鍋，普通鍋也可以，表面光滑、均勻，服帖性好即可;

2、生姜的特殊作用，在鍋燒到一定熱度后，可以用生姜切面擦拭鍋底，這樣能夠使得魚(yú)的表皮不易粘鍋，小技巧哦;

3、油溫與火候的把控，煎魚(yú)油熱到八分左右，開(kāi)始下過(guò)煎魚(yú)，火候中等，火候與油溫協(xié)調(diào)控制，溫度低或者火候太小，熱度不夠的話(huà)，魚(yú)的表皮便會(huì)粘住鍋底，因?yàn)楸砥げ粔虼啵粔蚪裹S，反而與鍋底解除，翻面煎的時(shí)候，就會(huì)粘鍋。

家常燒魚(yú)不粘鍋技巧整合：

1、首先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2、建議您在煎炸前，將魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也能讓魚(yú)皮不粘鍋。

3、將洗凈的魚(yú)蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

4、可以將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

想煎魚(yú)不粘鍋可按照下述四種方法操作：

1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2、將洗凈的魚(yú)(大的切成塊)蘸一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

3、將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊蘸上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

4、煎炸前，將魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

很多人都很喜歡吃魚(yú)，除了魚(yú)的味道鮮美外，注重保健養(yǎng)生的人士也都知道魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含高蛋白，以及多種微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需。以上幾種燒魚(yú)不粘的技巧大家參考學(xué)習(xí)一下，大多都是吃貨們自己總結(jié)出來(lái)的。相信對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常有作用的。很多人就是因?yàn)闊~(yú)粘鍋了之后對(duì)魚(yú)的味道有了改變所以在多次嘗試之后還是有著同樣的結(jié)果。

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