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文章摘要： 很多人都知道紫蘇葉則是苦澀味，但是這只是老又大的紫蘇葉子才會有，鮮嫩的紫蘇是沒有苦澀味的，那么生活中我們如何我們如何挑選紫蘇葉子呢？其實紫蘇葉的選購要和食用方式有很大關系，下面給大家做詳細介紹。
很多人都知道紫蘇葉則是苦澀味，但是這只是老又大的紫蘇葉子才會有，鮮嫩的紫蘇是沒有苦澀味的，那么生活中我們如何我們如何挑選紫蘇葉子呢？其實紫蘇葉的選購要和食用方式有很大關系，下面給大家做詳細介紹。
紫蘇的選購因食用方式不同而有不同的標準：
鮮食、油炸或煮粥宜選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉;
腌漬或做飲料，帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜。
紫蘇葉要選用新鮮的幼嫩為主，老又大的紫蘇葉則是苦澀，所以要小心。 買來之后用水沖一下，用餐巾紙充分吸去水氣。
新鮮的紫蘇葉挑選方法
如何挑選紫蘇挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者為佳。
同樣，紫蘇的保存也因目的不同而差異，做菜的紫蘇，可逐片擦凈葉片上的水分，用保鮮膜包好，置冰箱冷藏室內(8℃-10℃)，可保存1周左右;用于腌漬和制作飲料、粉酥等的紫蘇，只需放在冷涼干燥處保存即可，葉片失水不影響功效。
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