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文章摘要： 元旦節快到了，又是一群人狂歡的時候，這時候宴席菜必不可少：“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會宴”、“家宴”.......在這些宴會上，會有
元旦節快到了，又是一群人狂歡的時候，這時候宴席菜必不可少：“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會宴”、“家宴”.......在這些宴會上，會有各種技術精湛的雕刻在桌子中間，十分賞心悅目。
食品雕刻是一門充滿詩情畫意的藝術，被外國朋友贊譽為“中國廚師的 絕技”和“東方飲食藝術的明珠”，它用于菜肴，美化宴席，烘托出良好的氣氛，是一種造型藝術。不論是國宴還是民間宴席都不乏食品雕刻的身影。
中國在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時已有。食品雕刻是藝術的結晶體現，雕刻藝術主要講的是形與神，根據原料劃分為兩大類：一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。
湖北新東方烹飪學校的中烹專業中有教學雕刻藝術的教師，如金典總廚專業、行政總廚專業等，已把雕刻藝術作為課堂學習的必備教學。隨著社會對飲食上的要求越來越高的情況下，會食雕的廚師在未來會有越來越龐大的市場，在這個追求效率和效益的時代，在關鍵時刻能雕點東西的廚師將日益吃香，其加薪和升職的機會都比一般廚師要多。
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