1、刀工基本技能及規(guī)范;
2、勺工基本技能及規(guī)范;
3、案板、爐臺(tái)操作流程與規(guī)范;
4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用;
5、基本刀口示范(含圍邊、點(diǎn)綴)、實(shí)習(xí)菜肴;
6、基礎(chǔ)熱菜示范+實(shí)習(xí)(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能);
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。

1、刀工基本技能及規(guī)范;
2、勺工基本技能及規(guī)范;
3、案板、爐臺(tái)操作流程與規(guī)范;
4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用;
5、基本刀口示范(含圍邊、點(diǎn)綴)、實(shí)習(xí)菜肴;
6、基礎(chǔ)熱菜示范+實(shí)習(xí)(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能);
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。

1、刀工基本技能及規(guī)范;
2、勺工基本技能及規(guī)范;
3、案板、爐臺(tái)操作流程與規(guī)范;
4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用;
5、基本刀口示范(含圍邊、點(diǎn)綴)、實(shí)習(xí)菜肴;
6、基礎(chǔ)熱菜示范+實(shí)習(xí)(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能);
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。

1、刀工基本技能及規(guī)范;
2、勺工基本技能及規(guī)范;
3、案板、爐臺(tái)操作流程與規(guī)范;
4、常用炊具、器皿、調(diào)味料識(shí)別與運(yùn)用;
5、基本刀口示范(含圍邊、點(diǎn)綴)、實(shí)習(xí)菜肴;
6、基礎(chǔ)熱菜示范+實(shí)習(xí)(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能);
7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎(chǔ)技能部分)。