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凡應、往屆初中及以上畢業生，綜合素質高，對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
培養目標：以培養善管理、懂經營、能創新、會策劃的行政總廚、廚師長、烹飪技術型管理人才為目標。
鞏固強化基本功 八大菜系系統學習
分階段學習八大菜系，包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴、器皿菜等
基本功: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
食品雕刻: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤: 教授學生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
綜合部分: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。
拓展部分: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。
階段實操教學 手把手解疑答惑
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