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文章摘要： 廚師的前景很好，中國(guó)的餐飲環(huán)境比較適合廚師。中餐的非標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹胁偷呐腼円v究色香味，烹飪過(guò)程還要講究火候，用料的時(shí)間等等因素。
廚師的前景很好，中國(guó)的餐飲環(huán)境比較適合廚師。中餐的非標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)橹胁偷呐腼円v究色香味，烹飪過(guò)程還要講究火候，用料的時(shí)間等等因素。
發(fā)展一：廚師長(zhǎng)
基本情況：英語(yǔ)簡(jiǎn)稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還要有廚房管理的能力和技巧。
薪資行情：在五星級(jí)酒店，廚師長(zhǎng)月收入高，高位數(shù)可達(dá)到2萬(wàn)元；在四星級(jí)酒店，廚師長(zhǎng)的月薪高位數(shù)約1萬(wàn)；三星級(jí)酒店，廚師長(zhǎng)約月薪8000元。在一般酒樓，廚師長(zhǎng)一般平均在5500—8000元不等。
發(fā)展方向：廚師長(zhǎng)作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰Γ瑢?duì)行政總廚直接負(fù)責(zé)，可以向行政總廚發(fā)展，也可以自己開(kāi)辦餐廳，成就自己的事業(yè)。
發(fā)展二：行政總廚
基本情況：一般有規(guī)模的酒店、賓館、酒樓或大型的企業(yè)都會(huì)聘請(qǐng)行政主廚。
工作職責(zé)：
1、廚房行政事項(xiàng)執(zhí)行；
2、控制廚房運(yùn)行成本；
3、研發(fā)新菜，每季推出新的菜單；
4、協(xié)調(diào)安排好內(nèi)場(chǎng)伙伴的工作并及時(shí)與他們進(jìn)行溝通；
5、制定內(nèi)場(chǎng)伙伴的培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施；
6、負(fù)責(zé)監(jiān)督內(nèi)場(chǎng)所有設(shè)備工具的保養(yǎng)、清潔和正常使用。
薪資行情：據(jù)餐飲業(yè)精深人士透露，在偌大的廚界江湖中，掌管一家大型連鎖酒樓或者星級(jí)酒店廚房的行政總廚，年薪至少在三十萬(wàn)元，而一些蜚聲江湖的大人物，年薪則約有四五十萬(wàn)元。
發(fā)展三：自己開(kāi)店當(dāng)老板
畢業(yè)后自己開(kāi)餐館成功創(chuàng)業(yè)的也是難計(jì)其數(shù)的，很多發(fā)展好的人現(xiàn)在年薪已突破百萬(wàn)。要想成為一名成功的大廚，首先必須要有一顆熱愛(ài)烹飪事業(yè)的雄心。其次，要有扎實(shí)的基本功、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及深厚的理論基礎(chǔ)，除此之外，還要有高尚的廚德，足夠的創(chuàng)新能力，能靈活運(yùn)用所學(xué)。
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