027-59905757
文章摘要： 記憶中，只要與蓮藕有關的菜式，想起來就垂涎欲滴。過年過節(jié)餐桌上總是少不了蓮藕的影子，一般拿來燉湯。當然也可以做鹵藕！自己調制的鹵水使得藕片的味道先辣后甜回味無窮，感覺超棒
記憶中，只要與蓮藕有關的菜式，想起來就垂涎欲滴。過年過節(jié)餐桌上總是少不了蓮藕的影子，一般拿來燉湯。當然也可以做鹵藕！自己調制的鹵水使得藕片的味道先辣后甜回味無窮，感覺超棒! 鹵藕想要好吃，可以學這個秘制做法教給你們！
這豈是一個美味就能形容的！！做鹵藕為什么要加五花肉？
主料：藕7個、五花肉500克
輔料：香葉3片、干辣椒10顆、甘草3片、花椒1小把、 草果3個、五香粉1勺、八角10顆、生姜1個、蜂蜜2勺、老鹵水適量、胡椒粉1勺
制作步驟：
1、選擇脆藕來鹵，將藕洗凈削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約0.5CM備用；
2、食材全部備好，把洗好的五花肉放進砂鍋里，切片的藕也一同放入鍋中，再放進1勺鹽；
3、加入料酒用大火燒開，撇去湯里的浮沫，放進五香粉轉砂鍋熬燉，鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可，顏色呈醬紅色為宜；
4、將五花肉沖洗干凈瀝去多余水分，鹵出來不油膩味道也正，鹵之前先焯水以去除血水，然后放進花椒粉1勺；
5、放進2勺白糖，調料和鹵水一次放足，中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感；
6、將所有調料洗凈，一起和生姜放進鍋里，可以將鹵料放進專用的容器里，然后加進老鹵水，五花肉鹵好可以先撈出來，繼續(xù)將藕鹵制十分鐘。適量添加鹽，起鍋后再放入少量蜂蜜，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數(shù)小時，吃味道會更棒。
小貼士：
1、藕片要和五花肉一起鹵味道才香；
2、切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足；
3、鹵肉選擇肥瘦相間五花肉，可以切塊也可以整個煮；
4、水一定要淹沒食材，味道才好滲透。
在線咨詢