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文章摘要： 菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能有效幫助消化吸收。春季吃菠蘿對(duì)人是很有好處的。怎么吃？下面小編就來(lái)介紹幾種菠蘿美食。
菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能有效幫助消化吸收。春季吃菠蘿對(duì)人是很有好處的。怎么吃？下面小編就來(lái)介紹幾種菠蘿美食。
菠蘿咕咾肉
材料：豬里脊、紅綠肉椒半個(gè)、洋蔥四分之一個(gè)、雞蛋清兩個(gè)、菠蘿半個(gè)、番茄醬三勺、黑胡椒粉、鹽、糖、淀粉適量、檸檬一片、黃酒
做法：
1、豬里脊肉洗凈放在菜板上用斜刀劃格，跟切腰花一樣然后切成小塊放入碗中。
2、將胡椒粉、生抽、黃酒倒入肉內(nèi)加一點(diǎn)檸檬汁攪拌均勻腌制半小時(shí)。
3、青紅椒、洋蔥洗凈切塊，菠蘿切塊放入鹽水中浸泡10分鐘撈出。
4、炒鍋內(nèi)放入少量的油，將青紅椒、洋蔥和菠蘿放入翻炒三分鐘盛出。
5、雞蛋只留蛋清攪拌均勻，把腌好的肉放入均勻裹上蛋液，再裹上淀粉用手捏成球狀。
6、炒鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱放入豬肉球炸成金黃色撈出。
7、將鍋內(nèi)剩的油全部倒出，再將番茄醬、糖、白醋、黃酒、鹽、清水調(diào)成醬汁放入鍋內(nèi)熬至粘稠。
8、最后放入肉球、青紅椒、洋蔥和菠蘿塊使其均勻的裹上醬汁即可出鍋。
菠蘿炒飯
材料：米飯，菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，熟腰果仁少許，青紅菜椒、洋蔥半個(gè)，蝦仁，蠔油，油，鹽，雞精
做法：
1、米飯可以用剩飯，也可以現(xiàn)煮一鍋。
2、菠蘿先對(duì)半切開(kāi)，用刀將果肉挖出切丁放入鹽水中浸泡一下，剩下的菠蘿皮留一半用作容器。
3、青紅椒洗凈后切丁，洋蔥洗凈切丁，雞蛋打入碗內(nèi)攪拌均勻，蝦仁用熱水焯熟。
4、炒鍋內(nèi)放油加熱將雞蛋放入炒成蛋碎盛出。
5、鍋內(nèi)留底油將洋蔥、青紅椒放入翻炒均勻后加入米飯炒勻。
6、然后將雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁放入，再調(diào)入鹽、耗油、雞精炒勻后盛入菠蘿皮內(nèi)，撒上腰果仁即可。
酸奶菠蘿球
材料：菠蘿半個(gè) 老酸奶一瓶
做法：菠蘿肉挖成球。碗底蓋一層酸奶，裝上菠蘿再蓋一層酸奶就可以吃了！
菠蘿粥
菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。枸杞洗凈，浸水。
鍋?zhàn)臃潘?，大米洗凈，將大米煮熟爛。
大米熬煮至大米開(kāi)花。
將菠蘿丁放入鍋內(nèi)。熬煮20分鐘左右。
放入枸杞。
熬煮5分鐘左右，粥水粘稠即可。
菠蘿油條蝦
材料：菠蘿，油條，蝦仁，鹽、胡椒粉、淀粉、料酒
做法：
1、油條去掉兩頭切小段，中間掏空待用。
2、蝦仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加鹽、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理機(jī)打成蝦膠。
3、將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。
4、鍋內(nèi)放油，燒到五成熱(筷子放入油中有小氣泡冒出)，保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。
5、待油條炸到金黃時(shí)撈出，待油溫略高一些后，再和剩余蝦仁一起投入復(fù)炸1-2分鐘，撈出瀝干油份。
6、將菠蘿切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤，再撒上黑芝麻即可食用。
菠蘿雞翅
原料：菠蘿，雞翅，植物油，大蒜，生姜，青椒，鹽，料酒，醬油。
做法：①打算洗凈切片，生姜洗凈切絲，青椒洗凈切塊，菠蘿去皮洗凈切塊放淡鹽水中浸泡備用。
②雞翅洗凈，并用刀一切為二。
③起鍋加水，水燒開(kāi)后加入雞翅塊焯水，然后撈出瀝干水分。
④洗鍋加熱，鍋內(nèi)水燒干后放入適量植物油，油溫加至六七成熱，放蒜片姜絲大火爆香，而后放入雞翅快，轉(zhuǎn)為小火煸炒。
⑤當(dāng)雞翅煸炒至表面稍微金黃時(shí)，加入一勺料酒和一勺醬油翻炒著色。
⑥倒入一大碗水，中小火燜3分鐘左右，再放入菠蘿塊繼續(xù)燜5分鐘左右。
⑦放入青椒塊和少許鹽，改大火翻炒直至收汁即可關(guān)火出鍋。
菠蘿咕老豆腐
原料：老豆腐，菠蘿，鹽，大蔥，生姜，植物油，番茄醬，淀粉，白砂糖。
做法：①生姜洗凈切片，大蔥洗凈切段，菠蘿去皮洗凈切塊并用淡鹽水浸泡備用，老豆腐洗凈切塊瀝干水分備用。
②起鍋加熱，倒入適量植物油，油燒至七八成熱后用筷子夾起豆腐塊下鍋，小火慢慢煎制。
③豆腐一面煎黃以后，翻面煎制另外一面，煎好的豆腐撈出瀝油備用。
④鍋內(nèi)留少許底油，放入3勺左右的番茄醬，中小火翻炒。
⑤倒入小半碗清水煮開(kāi)，再放入煎好的豆腐，并加入適量鹽。
⑥根據(jù)個(gè)人口味加入適量白砂糖，中火翻炒2分鐘左右，加入菠蘿塊，略微翻炒。
⑦2小勺淀粉與少量清水對(duì)勻成淀粉汁，澆在鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒均勻，待糖汁濃稠，即可關(guān)火出鍋。
酸甜菠蘿雞
原料：雞胸肉，菠蘿罐頭，大蒜，料酒，鹽，雞蛋，淀粉，番茄醬，香菜。
做法：①大蒜洗凈切末，香菜洗凈備用。
②雞胸肉洗凈切成方塊，加蒜末、1勺料酒、適量鹽，攪拌均勻，再打入1個(gè)雞蛋、2小勺淀粉，攪拌均勻，靜置30~40分鐘。
③起鍋熱油，油熱至七八成熱，放入腌制好的雞肉塊，半煎半炸，待一面定型后翻面，大火定型，直至兩面呈微黃色，撈出后中火復(fù)炸一次，炸透后撈出瀝油備用。
④鍋內(nèi)油倒出（倒在一個(gè)容器內(nèi)，以后炒菜什么的還可以用，避免浪費(fèi)），洗鍋擦干，放入罐頭菠蘿，根據(jù)個(gè)人口味加番茄醬攪拌均勻，罐頭里面的糖水也可一起加進(jìn)去，就不用另外放糖了。
⑤開(kāi)大火煮開(kāi)后，1勺淀粉兌水?dāng)噭?，加在菠蘿番茄醬里，勾個(gè)薄欠。
⑥最后將熬好的菠蘿醬汁倒入備好的雞肉塊，攪拌均勻，再取一兩片香菜葉做裝飾即可。
菠蘿燒排骨
原料：排骨，菠蘿，白砂糖，醋，料酒，鹽，番茄醬，生姜，大蒜，小蔥，紅椒，油。
做法：①將3勺白砂糖、1勺醋、1小勺料酒、1小勺鹽、3~4大勺番茄醬拌勻調(diào)成糖醋汁（白砂糖和番茄醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整）。
②起鍋加水，開(kāi)火將水燒開(kāi)，排骨洗凈斬成小段，放入煮沸的開(kāi)水中，燙個(gè)3分鐘左右，焯水后沖洗干凈，瀝水備用。
③菠蘿洗凈切塊，然后放入淡鹽水中浸泡備用，生姜洗凈切末，大蒜洗凈舂成蓉，小蔥洗凈切段，紅椒洗凈切成小圈。
④起鍋加熱，倒入少量油，油熱以后下入排骨，中小火煎制，待排骨兩面煎至金黃后下入姜片和蒜蓉，并翻炒使出香味。
⑤待鍋中有明顯姜蒜香味溢出，下入調(diào)勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升左右的清水，加蓋用中小火燜煮排骨。
⑥待鍋內(nèi)糖汁濃稠，撒上蔥段和紅椒圈，翻炒均勻，然后下入菠蘿塊，炒勻即可出鍋。
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