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文章摘要： 春節馬上就到了，過年期間少不了親朋好友來串門，當然也需要為親友們準備一桌豐盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小編就給大家推薦10道很受歡迎的家常菜，春節用來宴客讓你倍兒有面子，
春節馬上就到了，過年期間少不了親朋好友來串門，當然也需要為親友們準備一桌豐盛的菜肴，那做什么菜好呢？下面小編就給大家推薦10道很受歡迎的家常菜，春節用來宴客讓你倍兒有面子，主婦們，學起來吧。
一、糖醋魚
過年的美食怎么能少得了魚呢，年年有魚（余）嘛，這道糖醋魚不僅寓意吉祥，而且酸甜可口，很多人都愛吃。
食材：鯉魚或草魚、淀粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、姜、蒜
做法：
1、魚收拾干凈，擦干水分，用刀在魚身體兩面各劃5~6刀；
2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上，腌大約10分鐘；
3、姜蒜切末，大蔥蔥白切細絲，紅椒切細絲；
4、醬油、白糖、醋、淀粉加水調成汁；
5、給腌好的魚均勻地抹上淀粉；
6、熱鍋放油燒至7成熱，用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下，再慢慢將魚身滑入油鍋中，炸至魚身兩面金黃撈出瀝干油，放入長盤中；
7、鍋里放少許油，燒熱，放入姜蒜末炒出香味，下番茄醬翻炒1分鐘；
8、倒入調好的芡汁大火烹開；
9、關火起鍋將芡汁淋到魚身上，再擺上蔥絲和紅椒絲即可。
二、紅燒豬腳
紅燒豬腳，意為發財就手，春節吃豬蹄，寓意來年可以發財。
食材：豬蹄、冰糖、生姜、料酒、小蔥、醬油、八角、花椒
做法：
1、豬蹄處理干凈，斬成塊；
2、生姜切片，小蔥切段；
3、鍋里放清水，加適量姜片、料酒、蔥段燒開，放入豬蹄開蓋煮2~3分鐘；
4、撈出豬蹄并用清洗沖洗干凈，瀝干水分；
5、鍋燒熱倒入適量食用油，燒至5成熱，加冰糖轉小火炒至全部融化；
6、倒入豬蹄翻炒變色，加適量醬油、料酒、姜片翻炒均勻；
7、倒入足量開水到鍋里，加蔥段、花椒、八角大火燒開后轉小火燜煮；
8、豬蹄煮熟后大火收汁，關火起鍋 ，再撒上蔥花點綴。
三、糖醋排骨
排骨一小節一小節的，寓意節節高升，所以春節菜譜也不能少了排骨哦。
食材：豬小排、姜、蔥、白醋、料酒、白糖、醬油、熟白芝麻
做法：
1、排骨切成小段，洗干凈瀝干水分；
2、料酒、醬油、白糖、白醋（按1:2:3:4的比例）調成汁；
3、鍋里放清水，加料酒、蔥段、姜片煮沸，倒入排骨段把血水焯燙到不再出血水，撈出用清水沖洗干凈瀝一下水；
4、鍋里倒適量食用油，燒熱讓如姜片炒香，再倒入排骨煸炒至表面金黃色；
5、加入調好的汁炒均勻，再倒入白開水，水要沒過排骨；
6、煮開后轉小火慢慢燜至入味；
7、湯汁快干時調入鹽，開大火收汁，關火起鍋；
8、排骨在盤中碼好，撒入白芝麻點綴。
四、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，又名四喜丸子，寓意團團圓圓。
食材：豬肉末、荸薺、上海青（小棵）、雞蛋、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉、醬油、白糖、香油
做法：
1、蔥、姜切末，荸薺洗凈去皮切碎；
2、雞蛋打入肉末中，加入蔥姜末、荸薺碎、料酒、鹽、淀粉攪拌至有粘性；
3、將肉末搓成丸子，一邊搓一邊輕輕拍打丸子，讓丸子更結實；
4、鍋燒熱倒入油，燒熱后放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝干油；
5、另起鍋放入炸好的肉丸，加入醬油、白糖和適量清水；
6、燒沸后，轉小火煮至入味收汁，淋少許香油；
7、上海青洗凈放入沸水中，加適量鹽和油焯熟，撈出放在盤子里；
8、將做好的肉丸擺到上海青上面即可。
五、蒸臘腸
無臘味不年，臘腸、臘肉是春節餐桌上必不可少的美食。
1、臘腸用溫水洗干凈，洗的時候加一點面粉更容易去除表面的灰塵和鹽分；
2、洗凈的臘腸切成片碼在盤中，加一點點料酒；
3、鍋里倒水，放蒸架，然后將臘腸放在架子上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸3分鐘。
4、關火，端出盤子就可以了。
六、鹵牛肉
春節聚餐，鹵味冷盤也不能少呀。
食材：牛腱子肉、老抽、料酒、姜、蒜、蔥、冰糖、香葉、干辣椒、花椒、草果、桂皮、陳皮、八角、山楂片
做法：
1、牛腱子肉切成大塊；
2、鍋里放清水，加入姜片、料酒，放入牛肉去除血水；
3、撈出牛肉塊并用清水沖洗干凈；
4、將香葉、花椒、草果、桂皮、陳皮、八角、山楂片包好放入沸水中，再加入蔥段和焯過水的牛肉；
5、鍋里加入干辣椒、老抽，轉小火燉煮1小時；
6、燉好后不要把牛肉撈出來，讓其浸泡在鹵汁中，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來切片即可。
七、蠔油生菜
前面做了那么多葷菜，素菜也要有呀，而且生菜諧音“生財”，是春節最受歡迎的菜式之一。
食材：生菜、耗油、食鹽、食用油、生抽、大蒜、淀粉
做法：
1、生菜剝下來洗凈；
2、大蒜切成蒜蓉；
3、耗油、生抽、白糖適量調均勻，另外拿一個碗用淀粉加清水調好芡汁；
4、鍋里加水燒開，加幾滴食用油和少許食鹽，放入生菜焯水，焯水時間根據自己喜歡的口感而定；
5、生菜焯水后撈出放入盤子里；
6、鍋燒熱倒適量食用油，加入蒜蓉炒香，倒入調好的耗油汁翻炒30秒，再倒入芡汁翻炒至濃稠；
7、關火起鍋將醬汁淋到生菜上即可。
八、清燉雞湯
說完了菜，輪到湯了。雞湯不僅營養滋補，而且雞與“吉”諧音，過年吃雞寓意吉祥，大吉大利。
食材：切好的雞肉塊、香菇、姜片、枸杞、八角、鹽、料酒
做法：
1、雞肉焯水去除血水、雜質；
2、焯水后的雞肉放進電壓力鍋，加入姜片、枸杞、八角、泡發后的香菇、料酒、加適量清水（沒過雞肉3厘米多點）；
3、蓋上鍋蓋，功能選擇雞鴨；
4、煮好放氣后打開鍋蓋，加入適量鹽調味，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
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