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文章摘要： “民以食為天”，吃飯永遠是人生頭等大事。有些人好山珍，有些人喜海味，但有句話說“山珍海味百般好，不及家常日日鮮”，所以，最受老百姓歡迎的還是那些家常便飯。家常菜的食材很常
“民以食為天”，吃飯永遠是人生頭等大事。有些人好山珍，有些人喜海味，但有句話說“山珍海味百般好，不及家常日日鮮”，所以，最受老百姓歡迎的還是那些家常便飯。家常菜的食材很常見，做法也比較簡單，但能給人家的感覺，是逢年過節(jié)待客的最好選擇。中國地大物博，不同地方飲食習慣雖有差異，但有一些家常菜不管在哪個地方都頗受歡迎。小編在這里給大家整理出上桌率高、百吃不厭的十道最受歡迎的家常菜，一起看看吧。
一、西紅柿炒蛋
西紅柿炒蛋是中國百姓家中最普通但出鏡率非常高的一道家常菜。
食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、蒜末、白糖、蔥花
做法：
1、西紅柿劃十字，放入開水中泡幾分鐘拿出來，用手撕掉西紅柿外皮。西紅柿剝皮后切成小塊，形狀根據(jù)自己喜好；
2、雞蛋打入碗里加少量食鹽，用筷子或打蛋器快速打散。
3、鍋燒熱放油燒至五成熱，把蛋液倒入鍋里，稍微晃動一下鍋，讓蛋液形成一個圈。小火煎至雞蛋稍微凝固，用筷子或鍋鏟輕輕推動雞蛋，待蛋液完全凝固時用筷子或鍋鏟將其打散，然后盛到盤子里備用。
4、鍋里放油，油溫熱時放入蒜末炒出香味，倒入西紅柿塊翻炒至出汁（加一點白糖，西紅柿出汁更快）。
5、西紅柿炒至軟爛加適量鹽翻炒入味，再倒入剛才炒好的雞蛋跟西紅柿一起翻炒均勻，撒上蔥花翻炒出鍋。
二、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲也是百姓餐桌上非常受歡迎的一道家常菜，飯店、酒店也能看到它的身影。
食材：土豆、青椒、干紅辣椒、鹽、白糖、香醋、蒜、香油
做法：
1、土豆去皮刨絲過清水瀝干；
2、干辣椒切成圈，青椒切絲，蒜切末；
3、鍋放油燒溫熱，干辣椒圈、蒜末炒出香味；
4、倒入土豆絲翻炒一下，加入鹽和白糖，淋少許開水翻炒3分鐘，加入青椒絲繼續(xù)翻炒至快熟；
5、淋適量香醋翻炒均勻即可關火盛盤。
三、魚香茄子
魚香茄子屬川菜，菜本身與魚無關，原本應為“余香茄子”，豆瓣醬是做這道菜必不可少的調味料。
食材：茄子、豆瓣醬、肉末、干辣椒、鹽、大蒜、白糖、生姜、蔥、醋、生抽
做法：
1、茄子切成小條狀（茄子切好要盡快用，以免氧化變黑）；
2、干辣椒、蔥切成圈，生姜、大蒜切成末；
3、肉末用鹽、生抽腌一下；
4、白糖、鹽、醋調成汁；
5、鍋里放油燒熱，倒入茄子稍微煸軟，盛出備用；
6、鍋放油，加入姜蒜末炒香后再加入豆瓣醬和干辣椒（如果怕辣就后面再加干辣椒）；
7、倒入肉末翻炒一下，把煸炒過的茄條倒進鍋里，淋入調好的醬汁，快速翻炒至收汁，再撒些蔥花就可以關火裝盤了。
四、青椒炒肉絲
青椒炒肉絲也是很常吃的家常菜，開胃又下飯。
食材：青椒、豬里脊肉、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、香油、淀粉
做法：
1、青椒洗凈切絲；
2、里脊肉洗凈切成絲，加入淀粉、料酒、鹽、生抽、糖抓勻；
3、鍋里倒油放入姜蒜末爆香；
4、倒入肉絲翻炒變色盛出備用；
5、鍋里再放油倒入青椒絲翻炒一下，加入生抽、鹽炒均勻，再把超過的肉絲倒進去翻炒；
6、最后加少許雞精、香油翻炒均勻就可以關火起鍋了。
五、紅燒肉
紅燒肉是一道大眾菜肴，每個地方做法稍有差異，小編這里介紹一種超級簡單的紅燒肉做法。
食材：五花肉、冰糖、老抽、鹵料包
做法：
1、五花肉洗凈切成小塊，放入沸水中氽燙一下去除血水；
2、鍋里放少許油燒至微熱，放入冰糖翻炒至全部融化；
3、把氽好的肉塊倒入鍋里翻炒，使之完全裹上糖漿；
4、倒入開水，開水要完全沒過肉塊，放老抽和鹵料包；
5、蓋上鍋蓋轉小火慢燉至收汁即可。
六、清蒸魚
不管是沿海，還是內(nèi)陸，清蒸魚也是餐桌上的常見菜，只是用的魚有差別而已，做法也大同小異。魚處理干凈，用刀在魚身兩面都斜劃幾刀，抹上鹽、料酒，放入姜片腌制10分鐘；將腌好的擺到盤子里，放入蒸鍋蒸熟；取出蒸熟的魚，鋪上姜絲、蔥白絲，淋適量蒸魚豉油；油燒熱澆到魚身上就可以了。蒸魚的時間根據(jù)魚的大小和品種決定。
七、酸菜魚
酸菜魚算是家常菜中的一道大菜，口味可調，辣不辣都可以，做法也不復雜。
1、魚處理干凈片成片，放少許鹽、料酒、淀粉、姜末抓勻腌20分鐘；
2、姜切絲、大蔥切段、干辣椒切圈、大蒜切片、泡菜切成段；
3、鍋里倒油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒出香味；
4、倒入切好的酸菜，放幾顆泡紅椒，炒幾分鐘加入適量開水；
5、先下魚頭、魚骨煮熟，和酸菜一起撈出倒入盆里；
6、魚片下鍋轉中火煮至湯沸騰、魚片變白，關火把魚片和湯倒入裝酸菜和魚骨的盆里就可以了。
八、可樂雞翅
食材：翅中、可樂、姜片、鹽、生抽、料酒
做法：
1、翅根清洗干凈斜劃兩刀，用生抽、料酒、鹽腌制30分鐘；
2、鍋里放油燒熱，放入翅根煎變色；
3、倒入姜片翻炒幾下就可以倒可樂了，剛好沒過翅根就可以了；
5、蓋上鍋蓋大火燜7~8分鐘，翻炒收汁即可出鍋。
九、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜代表代表之一，主料是豆腐，調味料要用到當?shù)氐嫩h豆瓣醬。
食材：老豆腐、瘦肉末、豆瓣醬、淀粉、小蔥、蒜、花椒粉、生抽、鹽、味精
做法：
1、老豆腐切成小方塊；
2、淀粉調汁，小蔥切成蔥花，蒜切成末；
3、鍋里放油，下肉末、蒜末、豆瓣醬炒香；
4、加入適量開水，放鹽、生抽、味精，再倒入豆腐塊輕輕翻炒一會兒；
5、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜5分鐘；
6、淋入調好的芡汁，撒蔥花和適量花椒粉，翻炒收汁即可起鍋。
十、土豆燒牛肉
食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生姜、大蒜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、鹽、小蔥、料酒
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入涼水鍋里焯水，去除血水后撈出沖洗干凈瀝干水分備用；
2、土豆、胡蘿卜去皮滾刀切塊，洋蔥切片，姜蒜切片；
3、鍋里放油燒熱轉小火放入冰糖炒至完全融化；
4、倒入牛肉塊翻炒上色；
5、加少許料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均勻；
6、加適量開水，倒入胡蘿卜、土豆、洋蔥，放鹽調味；
7、轉小火燉至牛肉和土豆軟爛，湯汁減少，撒上蔥花就可以出鍋了。
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