027-59905757
文章摘要： 很多人喜歡吃魚丸，Q彈的魚丸鮮香可口，既保留了魚肉的鮮香，又能吃到Q彈的口感，一口魚丸入嘴，用牙齒輕輕一扣魚肉的鮮甜味在口腔內(nèi)“炸”開，瞬間就感受到那種“鮮”“甜”“香”，讓
很多人喜歡吃魚丸，Q彈的魚丸鮮香可口，既保留了魚肉的鮮香，又能吃到Q彈的口感，一口魚丸入嘴，用牙齒輕輕一扣魚肉的鮮甜味在口腔內(nèi)“炸”開，瞬間就感受到那種“鮮”“甜”“香”，讓人回味良久。那么美味的魚丸是怎么做成的呢？
食材準(zhǔn)備：草魚或是花鰱魚，鱸魚，雞蛋白，淀粉，食用鹽，姜汁，料酒，生抽，麻油
家庭自制魚丸的做法：
1、取魚肉
市場買的草魚殺好，洗凈，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚肉洗凈，魚皮朝下魚肉朝上放置于案板上。用刀背敲松魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕松刮下魚肉，另一片魚肉也如此炮制。
2、制肉蓉
刮下來的魚肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁，淀粉，蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時(shí)針方向用手?jǐn)嚢枋昼娨陨希⒁庖刂粋€(gè)方向攪拌，不要換方向，攪拌好的魚肉蓉抓在手中，將手翻轉(zhuǎn)，魚肉蓉粘連不掉落即可。
3、擠魚丸
打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油后將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時(shí)如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗，如果漂浮于水中，則制作的魚丸成功了。
4、煮魚丸
鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟后即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點(diǎn)胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了。
家庭自制魚丸要注意，魚肉一定要剁碎剁細(xì)，制作魚丸剩余的魚頭魚骨可以用于熬制魚丸湯，更能增加魚丸湯的鮮味，如果一次做的魚丸太多，可以將煮熟的魚丸放涼后放入冰箱冷凍，下次食用的時(shí)候再放入鍋中煮透即可。
在線咨詢