如何做出清脆爽口的酸辣土豆絲？

日期：2022-11-25 17:19:12 瀏覽量：

文章摘要：酸辣土豆絲是一道川菜，用料簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，深受人們的喜愛(ài)。去外面的店里經(jīng)常都會(huì)點(diǎn)一道酸辣土豆絲，這道菜算是物美價(jià)廉了，性?xún)r(jià)比比較高，但是很多店里做的卻不那么好吃，因?yàn)槊?/p>

酸辣土豆絲是一道川菜，用料簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，深受人們的喜愛(ài)。去外面的店里經(jīng)常都會(huì)點(diǎn)一道酸辣土豆絲，這道菜算是物美價(jià)廉了，性?xún)r(jià)比比較高，但是很多店里做的卻不那么好吃，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，有的人喜歡酸一些，有的人喜歡辣一些，眾口難調(diào)說(shuō)的就是這樣，因此可以自己在家里做酸辣土豆絲，根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)口味。

酸辣土豆絲的做法

主料：土豆2個(gè)

輔料：辣椒，生姜，花椒，小蔥，大蒜，干辣椒

調(diào)料：食用油，食鹽，醋，味精

土豆絲

做法：

1、將土豆清洗干凈，去皮，切絲，這里要注意的是，切成均勻的細(xì)絲，則會(huì)讓土豆絲的口感和味道更為均勻，因此在切土豆的時(shí)候，要先把土豆切成整齊，厚薄一樣的薄片，然后再把薄片切成大小一樣的細(xì)絲。

2、將切好的土豆絲泡在清水中，這一步是為了泡去土豆絲里的淀粉，這樣在炒土豆絲的時(shí)候，土豆絲會(huì)比較清爽，絲絲分明，不會(huì)粘在一起。

3、將生姜切絲，辣椒切絲，大蒜切末，干辣椒切段，小蔥切成蔥花。

酸辣土豆絲

4、鍋里倒入食用油，開(kāi)火，倒入花椒粒，炒香之后關(guān)火，把花椒撈出，這里記得火不要太大，避免把花椒炒糊了。

5、剛剛炒過(guò)花椒的油鍋，開(kāi)火，里面的油繼續(xù)用，然后放入蔥白，姜絲，大蒜末，干辣椒段炒香，炒出香味后，撈出泡在水里的土豆絲，瀝干水分，倒入鍋中，翻炒兩分鐘之后，倒入適量的醋，繼續(xù)翻炒土豆絲，然后加入辣椒絲，翻炒之后讓辣椒絲和土豆絲均勻的混合在一起，加入適量的食鹽，翻炒均勻后關(guān)火，加入味精，蔥花，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)。

酸辣土豆絲