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文章摘要： 板栗，又名毛栗、栗子等，是秋季時(shí)令佳果。板栗含有豐富的淀粉、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、葉酸、銅、錳、鉀、鎂、鐵、磷、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“干果之王”。從某些方面來(lái)說(shuō)，板栗的
板栗，又名毛栗、栗子等，是秋季時(shí)令佳果。板栗含有豐富的淀粉、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、葉酸、銅、錳、鉀、鎂、鐵、磷、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“干果之王”。從某些方面來(lái)說(shuō)，板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，板栗中維生素B2的含量約為大米的4倍，其維生素C的含量比普通水果（蘋果、梨）還高，所含礦物質(zhì)的種類也很全面，是果中珍品，被人們稱為“鐵桿糧食”。
板栗生吃與熟吃功效大不同
熟吃和胃健脾
板栗不管是煮熟的、炒熟的，抑或是煲湯的，都具有健脾和胃、緩解脾虛的功效。將板栗仁煮熟，磨粉制成糕點(diǎn)，食之可調(diào)理脾胃，增加食欲，尤適合食欲不佳、食少、身體瘦肉的兒童。用板栗仁和大米或小米熬粥食用，既能健脾養(yǎng)血，又可以調(diào)理腸胃，是氣虛乏力、消化不良人群的食療佳方，同時(shí)對(duì)脾胃虛寒所致的慢性腹瀉也有較好的調(diào)理作用。
生吃補(bǔ)腎
藥王孫思邈稱板栗為“腎之果”，腎病患者宜食之。他在《千金方·食治》中記載板栗：“生食之，甚治腰腳不遂。”對(duì)因腎虛引起的腰酸腿疼、腿腳不利、牙齒松動(dòng)、小便增多、夜尿多等情況，每日生吃3~5顆板栗，可起到較好的緩解效果。
不過(guò)，板栗生吃不易消化，過(guò)量食用還會(huì)損脾胃，既然生吃不利于消化，那就煮熟了吃唄。那么，問(wèn)題來(lái)了，生板栗買回家怎么煮呢？板栗煮多久才能熟？
板栗怎么煮？
1、把板栗洗干凈，用刀在錐部劃一刀，也可以劃十字，劃的刀口不一樣，煮熟后板栗裂口的形狀也不一樣，當(dāng)然剝開(kāi)的容易程度也不一樣。
2、清水中加適量食鹽，把切了口的板栗倒入鹽水中浸泡1小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)板栗。
3、把板栗中的鹽水倒掉，用清洗漂洗干凈后放入高壓鍋，加適量清水，選擇煮飯功能煮15分鐘就OK了。如果沒(méi)有高壓鍋，用普通鍋煮半個(gè)小時(shí)那樣。
板栗煮多久才能熟？
1、普通鍋煮。板栗切口后放入清水中，大火煮15分鐘再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
2、高壓鍋煮。高壓鍋煮板栗比較省時(shí)間，水不要加多了，稍微沒(méi)過(guò)板栗就可以了，大概煮10來(lái)分鐘就好了。
這樣煮板栗最好剝殼
1、板栗洗凈在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)；
2、用剪刀或鋸齒狀刀子在板栗錐部劃十字；
3、在高壓鍋里放少許水，再放個(gè)蒸架，把板栗放在盤子中置于架子上蓋上蓋子，按下煮飯功能；
4、煮好后繼續(xù)燜20分鐘再掀開(kāi)蓋子；
5、拿出蒸好的板栗趁著溫?zé)釙r(shí)剝殼，很容易剝出完整的栗子。
小貼士：板栗的淀粉含量很高，不管是生吃還是熟吃，都要控制好量，以免引起消化不良或滯氣。另外，板栗最好在兩餐之間吃，而且吃了板栗要相應(yīng)減少主食的量。
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