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文章摘要： 在“十二道鋒味”里，謝霆鋒為林丹精心制作了一道東南亞風(fēng)味的香茅椰汁煮青口，成功俘獲了羽毛球天王的胃。但對我來說，從小吃了很多海鮮，最愛的卻還是接近原汁原味的蔥
在“十二道鋒味”里，謝霆鋒為林丹精心制作了一道東南亞風(fēng)味的香茅椰汁煮青口，成功俘獲了羽毛球天王的胃。但對我來說，從小吃了很多海鮮，最愛的卻還是接近原汁原味的蔥油做法，只需一點(diǎn)點(diǎn)醬油和蔥油，便能吊出海鮮最原始的本味。當(dāng)然，選一款好醬油很重要，像我使用的這款六月鮮特級原汁，只選大豆、小麥、水和鹽4種原料，沒有任何添加劑，最能夠體現(xiàn)食物的原汁原味，和鮮美的青口貝自然是相得益彰了。
用料
急凍青口貝3只，細(xì)香蔥1把，六月鮮特級原汁醬油2勺，酒釀2勺，油3勺
12道鋒味之蔥油青口貝的做法：
1、將青口貝放入冷水中徹底解凍，然后用流水沖去表面雜質(zhì)。如果買的是新鮮青口貝，記得要去除內(nèi)側(cè)的纖毛
2、細(xì)香蔥切成較細(xì)的蔥花備用，用剪刀剪也行
3、將2勺六月鮮特級原汁醬油、2勺酒釀混合均勻作為腌汁，酒釀可以為青口貝祛腥，其本身的甜味也起到了吊鮮的作用，而六月鮮特級原汁醬油則為整道菜的味道建立了基底，能最大程度體現(xiàn)青口貝的鮮味
4、在青口貝肉上均勻地澆上腌汁，腌制10分鐘左右，這期間你可以去準(zhǔn)備一下蒸鍋什么的
5、將青口貝放入蒸鍋蒸制8分鐘，電蒸鍋電蒸箱直接放爐火上燒的蒸鍋都可以，不同的鍋?zhàn)有阅懿煌且话闱闆r下6-10分鐘之間是比較合適的，貝殼類的海鮮都比較容易熟
6、等青口貝蒸好以后，就開始做蔥油吧：往鍋中倒入3勺食用油，加熱到剛冒煙的程度，關(guān)火，將鍋?zhàn)訌臓t灶上挪開
7、撒入三分之二的蔥花，欣賞蔥花在油鍋里的曼妙舞步和迷人芬芳，蔥油不能提前做，要現(xiàn)做現(xiàn)澆
8、將濾去蔥花的蔥油澆在蒸好青口貝上(跳完舞的蔥花會(huì)黑化，青口貝不是很喜歡讓它壓在自己身上噠)，然后準(zhǔn)備擺盤
9、將青口貝碼在漂亮的平盤上，在貝肉上放上剩下的新鮮蔥花，其余的點(diǎn)綴就請你們自由發(fā)揮啦，反正不管你怎么打扮它，最后都還是被一口吞掉的宿命嘛。
成品圖：
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