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文章摘要： 現(xiàn)在工作繁忙，想必只有晚餐才是一天里全家人可以聚齊在一起吃飯的時(shí)刻，那么如何 在餐桌上同時(shí)兼顧大人和小孩子的口味呢？其實(shí)市面上各式各樣的調(diào)味品，快速料理醬包千百種，只要你
現(xiàn)在工作繁忙，想必只有晚餐才是一天里全家人可以聚齊在一起吃飯的時(shí)刻，那么如何 在餐桌上同時(shí)兼顧大人和小孩子的口味呢？其實(shí)市面上各式各樣的調(diào)味品，快速料理醬包千百種，只要你選對(duì)了產(chǎn)品，晚餐前花點(diǎn)時(shí)間整理一下，也能做出一頓全家都愛吃的下飯菜，下面給大家推薦幾道全家都愛的下飯晚餐菜。
蒜香豬排飯的家常做法中所用原料有豬肋排，圓白菜，胡蘿卜和雞蛋，真的是搭配全面，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)均衡呢。這道簡(jiǎn)便快捷的菜飯，不僅做法非常簡(jiǎn)單，而且吃著肉味鮮香，蔬菜脆中帶甜，很是下飯呢。
豬排飯之所以非常流行，而且是在生活節(jié)奏很快的大城市，特別是粵港等地最受追捧，就是因?yàn)樗旖菔∈拢葘?shí)惠又美味。接下來就跟大家分享怎么做好吃的蒜香豬排飯。
笨笨牌紅燒肉(無水無油版)
說起紅燒肉，基本每家每戶都有自己做紅燒肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽來上色等等，看到這，很多剛?cè)霃N的新手都會(huì)對(duì)紅燒肉望而卻步，覺得過于繁瑣，其實(shí)真的也沒有那么難，今天就教大家用特別簡(jiǎn)單食材p簡(jiǎn)單做法，讓即使沒進(jìn)過廚房的你也能成功做出美味紅燒肉來。
我們先用選料開始吧，選肉一定要選五花肉，它的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，五花三層，五花肉一定要連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。第二步就只要準(zhǔn)備4碗調(diào)味料： 1碗腐乳汁、半碗醬油、1碗黃酒和半碗冰糖。其它的就還要些我們常用的燒肉大料就可以了。下一步只需將蔥姜墊底(避免肉類扒鍋)，再將所有的調(diào)味料都放入進(jìn)去， 直接開火燜煮就行。
過上半個(gè)小時(shí)候，這道不需要炒糖色， 懶人版的無水無油的紅燒肉就可以出鍋了。看著這色澤誘人、香濃味美、入口酥軟即化的紅燒肉，真的不能用言語來形容，是不是也想動(dòng)手做盤來解饞。
主料：五花肉，田七菜
配料：黃酒，冰糖，醬油，腐乳汁，姜片，大蒜，大蔥，八角，桂皮香葉，草果，紅辣椒，白醋，橄欖油，鹽
笨笨牌紅燒肉紅燒肉(無水無油版)的做法教程：
1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水。
2、準(zhǔn)備好4碗調(diào)味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖。還有：姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒。
3、將大蔥段和姜片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面。
4、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上。
5、將準(zhǔn)備好的4碗調(diào)味料倒入。
6、大火燒開， 蓋上鍋蓋。
7、 轉(zhuǎn)為小火， 燜上四十分鐘。
8.再轉(zhuǎn)為大火收汁。
9、洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋。
10、攪拌均勻。
11、將拌好的田七菜鋪在碗底中。
12、最后在上面碼放做好的紅燒肉。
13、這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
成品圖：
蒜香豬排飯
主料：豬排四塊(約350克)，圓白菜100克 胡蘿卜80克 煮雞蛋1個(gè)
配料：腌肉料：蒜蓉15克 鹽2克 黃酒10ml 蠔油20克 白胡椒粉1克;調(diào)味料：淀粉50克 雞蛋1個(gè) 油60ml 蔥姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2個(gè) 鹽3克 香蔥末20克
蒜香豬排飯的做法教程：
1.豬排洗房馗?jìng)荩盟扇忮N或者刀背在正反兩面敲幾下，讓肉的筋膜斷開，保證口感更嫩。
2.豬排加入鹽，用手抓均勻至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黃酒、蠔油和白胡椒粉，拌勻，腌制30分鐘讓肉入味。
3.將配菜洗凈切塊，圓白菜和胡蘿卜分別焯燙后備用，雞蛋煮熟備用，蔥姜切末。
4.腌好的肉兩面粘一層雞蛋液，然后再均勻的沾滿一層淀粉。
5.平底鍋加熱，倒入油，油溫5成熱放入肉，煎至兩面變黃后撈出。
6.將炒鍋加熱，倒入10ml油，爆香蔥姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水約300ml，加入老抽、大料。
7.加蓋中火燉30分鐘左右，湯汁快收濃時(shí)加鹽調(diào)味，再小火燉5分鐘左右，出鍋撒上香蔥末。
8.配綽燙的青菜和煮熟的雞蛋就是豪華的大排飯了。
成品圖：
蒜香豬排飯的做法小技巧：
1、這里用的豬排肉不帶骨的哦，喜歡吃帶骨的在買的時(shí)候特別要求即可。
2、豬排沾的淀粉只薄薄的一層即可，不可太厚，否則燉的時(shí)候容易糊鍋。
風(fēng)味煎荷包蛋
主料：雞蛋2個(gè)
配料：蒜1瓣、香油少許、豆豉15克、剁椒10克、小蔥1棵、植物油3湯匙
煎荷包蛋是我們經(jīng)常吃的一道美味，平時(shí)我們吃的荷包蛋只要加點(diǎn)鹽就可以了，今天為大家介紹的這道風(fēng)味煎荷包蛋則在荷包蛋中加入了豆豉和剁椒，是荷包蛋吃起來香辣濃郁別有一番滋味在其中。怎樣才能做出好吃又好看的荷包蛋呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹風(fēng)味煎荷包蛋的做法技巧。
風(fēng)味煎荷包蛋的做法教程：
1.小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個(gè)雞蛋，待蛋白凝固變白色后，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮后，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀。
3.翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出;鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉。
4.再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可。
成品圖：
風(fēng)味煎荷包蛋的美味小竅門：
1、因?yàn)槎刽投缃范加邢涛叮@道菜可以不用放鹽了。
2、煎雞蛋時(shí)，首先火不要太大，油溫不要太高，油溫微熱時(shí)打入雞蛋，用中小火慢煎，雞蛋外觀才會(huì)比較漂亮。
3、依個(gè)人喜愛的成熟度來調(diào)整煎蛋時(shí)間。
4、荷包蛋要煎得漂亮，蛋從冰箱拿出來回溫后再煎，因?yàn)榈皬谋淙〕鰰r(shí)，蛋白的黏性很強(qiáng)，會(huì)在蛋表面形成一層薄膜，要是蛋并不是很新鮮，那層薄膜就相當(dāng)明顯。
大蝦燒白菜
主料：大蝦10只、娃娃菜2棵
配料：精鹽、味精、上湯、料酒各適量。
大蝦燒白菜的做法教程：
1、大蝦用牙簽去掉沙筋，剪去爪洗凈，焯水備用。
2、娃娃菜切片。
3、鍋中放油，加蔥段、姜絲炒出香味。
4、下娃娃菜煸軟，放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒。
5、加入調(diào)料，用慢火燒至湯快收干時(shí)，放味精，淋香油，裝盤即可。
成品圖：
大蝦燒白菜怎么做色澤鮮美？
1、最好用蝦油，做出來紅紅的。
2、如果沒有蝦油，可砸蝦，就是用鍋鏟子砸蝦腦袋，使蝦油充分流出。
手撕牛肉干(烤箱版)
主料：牛肉
配料：煮牛肉用料：料酒20克、大蔥半根、生姜半塊、花椒10克、辣椒5支、草果1顆，清水適量; 炒牛肉用料：料酒15克、糖5克、醬油3克、白酒10克、芝麻適量、孜然5克、辣椒粉適量、花椒粉10克。
手撕牛肉干的做法圖文教程：
1.將牛肉放入鍋中，倒入清水沒過牛肉，大火燒開，將肉里面的血沫子煮出來。關(guān)火。
2.將牛肉表面的沫子都清洗干凈，放在高壓鍋里，倒入清水沒過牛肉。
3.在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大蔥片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
4.待高壓鍋里的氣體全出來以后，打開鍋蓋，撈出牛肉，控干水分后。
5.順著牛肉的紋理，將肉切成5-6mm厚的大片。
6.炒鍋里倒少許的食用油(平時(shí)炒菜用油量的一半)，油熱后倒入辣椒粉。
7.轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加入芝麻粒和孜然。
8.再加入花椒粉，小火炒出香味。
9.加入控干水分的牛肉片，翻炒均勻。
10.調(diào)入料酒、糖、醬油、白酒，慢慢翻炒幾分鐘，待炒鍋里的液體基本散發(fā)出去后關(guān)火。
11.在烤盤上均勻地碼放好炒過的牛肉片，放進(jìn)烤箱里烤，200度(烤箱實(shí)際溫度)烤35-40分鐘。
12.將烤好的牛肉放在架子上晾涼。完全涼透后放在一個(gè)密封的盒子里，在冰箱保鮮室里靜置12小時(shí)后食用更佳。
成品圖：
手撕牛肉干的做法小技巧：
1.零失敗做好手撕牛肉干的要領(lǐng)：1)盡量選擇沒有肥肉的瘦牛肉，這樣的牛肉在烤制的時(shí)候容易烤干;2)處理牛肉的時(shí)候，一定要順著牛肉的紋理切，不要頂?shù)赌嫦蚯?3)調(diào)味時(shí)，用花椒粉、辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥氣，再加少許芝麻就會(huì)提高牛肉干的香氣。
2.用這種方法做出來的牛肉干表面呈一絲一絲的，用手撕著吃特別方便。
3.牛肉干烤好后就可以食用了，但最好是將其放在盒子里密封起來，在冰箱保鮮室里靜置12小時(shí)或一夜，再拿出來吃，味道會(huì)更好。
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