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文章摘要： 很多人都知道死螃蟹含有毒，是不能吃的。但是這里所謂的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區(qū)。
很多人都知道死螃蟹含有毒，是不能吃的。但是這里所謂的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。這是誤區(qū)。河里的螃蟹死的絕對有毒，海里的是海蟹不叫螃蟹，海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的(海里捕撈上來就死了)。現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達了，所以有活的海蟹。所以你那個一點問題也沒有。剛剛死還是很新鮮的，馬上清蒸還是非常好吃的。如果吃不慣，可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當然，腐爛了就別吃了。
海蟹死了還能吃嗎？
當然，活的海蟹新鮮，蟹肉緊。但死的海蟹時間不長的一樣好吃。據(jù)說帶魚活的特別新鮮，味道絕對不是市場里買的那個味。可惜，很少有人能吃到活帶魚，因為那東西一打上來就死了。漁民有吃到活帶魚的，在船上用水煮就香的不行呢。
海蟹是市面上出售的一些海鮮，海蟹的主要是一種常見的海產(chǎn)品，而且了它的營養(yǎng)價值也是非常高的，同時在日常生活中形態(tài)的也是比較成熟，它是由于周圍的環(huán)境而定，它的營養(yǎng)也是非常豐富的，主要富含豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，一些多種礦物質(zhì)，很多朋友們關(guān)心買回來的海蟹死了還是可以繼續(xù)使用嗎？
海蟹死了可以吃， 但河蟹死了千萬不能吃， 否則就會中毒。 因為河蟹死了體內(nèi)就會產(chǎn)生一種毒素。 海蟹放在冰箱一兩天就可以食用。 買死的海蟹要聞聞有沒有氣味， 還要掂掂分量， 太輕了就說明死的時間長了
海蟹死了多久不能吃？
死后放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。 如果是在海里就死了的找到了就最好別吃。寄生蟲多，人吃了易得病，海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養(yǎng)幾天，算作清洗蟹的消化器官。
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
海螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把海螃蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。但是，高手光看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方?jīng)]有。而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。
1、首先準備一盆約45℃的溫水，將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了而已，任你擺布也不會再到夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
海螃蟹不像魚，有水就容易活，但海螃蟹比較喜歡陰冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特別難的事。但不管怎么保存，都不如現(xiàn)吃的好。
1、用草包保存。如果是活的，可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然后將這個草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧設(shè)備。如果你有增氧設(shè)備，那是最好不過的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，并開啟增氧設(shè)備既可。
3、用現(xiàn)成的魚缸。魚缸都有增氧設(shè)備，是現(xiàn)成的好工具了。
4、利用古井保存。農(nóng)村還有那種石砌的古井，里面水流動性比較好、干凈又陰涼，還有不少的小魚小蝦為食，比較適合用來保存。可用大的框或網(wǎng)裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會缺氧窒息而死。
5、利用桶或盆。家里一定會有不小的桶或盆的，盡量用那種底比較寬、內(nèi)壁光滑的;把大閘蟹放入，然后倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方。
6、利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應靈敏就挑出來;再用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來捆好，放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍)，并保濕既可。
以上我們知道死了的海蟹照樣可以進行食用嗎，買回來的新鮮活海蟹用干凈的淡水養(yǎng)幾天繼續(xù)養(yǎng)幾天然后進行使用最佳。
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