辨別真鱈魚的五大技巧

日期：2023-02-14 09:53:21 瀏覽量：

文章摘要：鱈魚一般價(jià)格比較貴，所以市面上很多人用油魚塊來(lái)代替鱈魚賣，那么我們?cè)谫?gòu)買鱈魚的時(shí)候如何道別鱈魚的真假呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單鱈魚肉相潔白，油魚呈黃色，下面我們把辨別真鱈魚的五大技巧分享給大家。

鱈魚一般價(jià)格比較貴，所以市面上很多人用油魚塊來(lái)代替鱈魚賣，那么我們?cè)谫?gòu)買鱈魚的時(shí)候如何道別鱈魚的真假呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單鱈魚肉相潔白，油魚呈黃色，下面我們把辨別真鱈魚的五大技巧分享給大家。

鱈魚購(gòu)買技巧：

鱈魚肉相潔白，油魚呈黃色

消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)細(xì)細(xì)觀察能發(fā)現(xiàn)兩者不同：

1、形狀：正常的銀鱈魚是橢圓形切片;

2、紋路，紋路清晰說明肉質(zhì)密實(shí)有彈性;

3、是看橫切面，橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚;

4、是看肉的顏色，鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚看上去呈黃色，類似雞胸脯肉的顏色;

5、是看鱗片，鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，而油魚的鱗片則沒有鋒利感。另外，解凍后的鱈魚摸上去很柔滑，而油魚相對(duì)粗糙。

6、用手摸

這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對(duì)粗糙;一般來(lái)說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

7、價(jià)格：從整體上講，選購(gòu)鱈魚價(jià)格也是品種保證的一個(gè)方面。

市面上最大假貨就用油魚來(lái)代替鱈魚，那么我們要了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥？

油魚屬深海魚，學(xué)名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，亦有不同別稱，包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長(zhǎng)在熱帶、溫帶的魚類，這種魚體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解，油魚在外國(guó)多作工業(yè)用途，很多國(guó)家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現(xiàn)如今鱈魚已經(jīng)被類列為瀕危魚種，撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。

從價(jià)格上分辨“鱈魚”與“油魚”

油魚品種比較多，品質(zhì)也比較差，價(jià)格一般不會(huì)超過20塊錢，油魚蠟質(zhì)比較高，對(duì)人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點(diǎn)比較高，到體內(nèi)不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價(jià)格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。