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文章摘要： 一年到頭，中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。
豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意，每個(gè)菜名都想討個(gè)好彩頭，這也是全家人對(duì)于來年的
一年到頭，中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。
豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意，每個(gè)菜名都想討個(gè)好彩頭，這也是全家人對(duì)于來年的美好期盼。小編現(xiàn)在手把手教你做幾道吉祥菜，在年夜飯上也向大家展示展示你的廚藝吧。
年年有魚（余）
孔雀開屏魚最適合做節(jié)日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團(tuán)圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡(jiǎn)單，即使是新手廚娘，也一樣可以輕松展現(xiàn)哦！
食材準(zhǔn)備：鱸魚 1條、小蔥 2根、生姜 1塊、小米辣 2個(gè)、青辣椒 2個(gè)、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法步驟：
1、鱸魚去掉魚鱗，宰殺好并清洗干凈，去掉頭尾，然后從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷。
2、生姜切片、小蔥切段，鋪在一個(gè)大盤中。
3、取一只碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起。
4、切好的魚碼放在用生姜片和小蔥段鋪好的盤中，拼成孔雀的形狀。再把剛剛調(diào)好的料汁均勻的撒上魚肉上，并腌制5分鐘。
5、蒸鍋里放入適量熱水，水開后放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。
四喜丸子（寓意：福祿壽喜）
丸子也是大家平常最常吃的東西之一，丸子其實(shí)也是一道傳統(tǒng)美食。用面粉和肉做成的大肉丸子，不僅有面粉的柔糯，還有肉質(zhì)的香味，吃起來口口留香，在吃年夜飯的時(shí)候，每個(gè)菜盤備好四個(gè)肉丸子寓意最好，每個(gè)肉丸寓意分別為福，祿，壽，喜，代表人生中最好的四大喜事，丸子在很多喜宴和壽宴中用的多，但是在年夜飯上也是必不可少的哦。
豉油雞（寓意：吉祥如意）
食材：
雞腿2只、小蔥3根、生姜1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量
做法：
砂煲中放入蔥段和姜片墊底。
按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖，湯汁能沒過雞腿的一半就行了。
大火燒開后放入雞腿，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火燜約5分鐘。
打開翻面，調(diào)中火煮開后再次轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，關(guān)火不開蓋燜約15分鐘即成。
斬塊，開吃。
粉蒸肉（寓意蒸蒸日上）
做法：
1、將肥瘦均勻的五花肉切成厚薄適中（最好是2毫米厚）的肉片；
2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫縣豆瓣醬，用手抓勻，腌制10分鐘；
3、加入切好的土豆或者南瓜，再倒入蒸肉用的米粉，一起拌勻，放入蒸鍋（土豆或南瓜平鋪于肉下），大火蒸至40分鐘左右出鍋，最后撒上蔥花即可。
炸年糕（寓意步步高升）
糕諧音同高，步步高升這是長(zhǎng)輩寄語晚輩的一種期望，也是一種祝福，希望晚輩的事業(yè)能如日中天，穩(wěn)步上升。
做法:
1、將年糕（也可以是糍粑）切成5毫米厚的長(zhǎng)方塊，均勻的沾上打好的雞蛋液；
2、煎鍋放油，將沾好雞蛋液的年糕（糍粑）上鍋煎熟；
3、最后出鍋撒上白糖，一道甜香軟糯的煎年糕就做好了。
蒜蓉粉絲蒸蝦（寓意：花開富貴）
食材：
蝦10只、大蒜1頭、粉絲適量、蔥適量、紅辣椒適量、料酒、鹽、糖、醋、蒸魚豉油、香油適量
做法：
蝦開背去蝦線，然后用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
粉絲用熱水泡軟，然后碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。
碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。
打算壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調(diào)成個(gè)澆料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調(diào)整。
然后把蒜泥汁淋在蝦子上。
鍋中燒熱水水開后放入蝦子大火蒸個(gè)6分鐘。因?yàn)槲r已經(jīng)開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)。
之后蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最后燒熱油澆在蝦上即可上桌。
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